Lav Cold Brew selv: opskrift, forhold, trækketid og den passende bønne

Guide · Status Oktober 2026

Til koldbryg lader du 100 g groftmalet kaffe trække 12 til 18 timer i 1 Liter koldt vand og filtrerer den efterfølgende. Resultatet er en mild, sød kaffe med lav syre og lidt bitterhed. Du behøver ikke en maskine, kun en beholder, et filter og tid.

Opskriften kort fortalt

Koncentratet er praktisk, hvis du vil spare plads eller blande koldbryg med mælk.

Trin for trin

1. Mal groft. Ca. som til stempelkande. For fint formalingsgrad gør koldbrygget uklart og bittert og tilstopper filteret.
2. Bland kaffe og vand. Brug koldt, filtreret vand. Rør én gang, indtil alt formalingsgodset er vådt.
3. Dæk til og stil på køl. 12 til 18 timer i køleskabet.
4. Filtrer. Først gennem en fin si, derefter gennem et papirfilter. Hvis du bruger en stempelkande, pres langsomt og hæld derefter igen gennem papir.
5. Overfør og køl. I en ren, lukket flaske.

Hvor længe skal koldbryg trække?

12 til 18 timer i køleskabet er et godt interval. Under 10 timer smager den tynd, over 24 timer bliver den træagtig og bitter. Ved stuetemperatur går det hurtigere, der rækker 8 til 12 timer. I køleskabet bliver resultatet renere og mere hygiejnisk.

Hvor længe kan koldbryg holde sig?

Godt lukket i køleskabet nogle dage. Den smager bedst de første tre til fem dage; herefter flader aromaen ud. Blandet med mælk bør den drikkes samme dag.

Hvorfor smager koldbryg så mildt?

Koldt vand opløser kaffe langsommere og anderledes end varmt. Syrer og bitre stoffer går mindre i opløsning ved kulde, mens sødmen stadig træder frem. Derfor smager koldbryg rund og chokoladeagtig, også med bønner der ved varm brygning viser langt mere syre.

Koffeinet påvirkes ikke af det. Koldbryg har ofte mere koffein end en kop filterkaffe på grund af lang trækketid og høj dosering; koncentratet især.

Hvilken bønne passer til koldbryg?

Da kulden dæmper syren, kan du vælge retning via bønnen.

Chokolade- og nøddeagtig: Hausblend N°1 med mørk chokolade og nougat eller Sonnental fra Peru med mandel og karamel. Begge giver en koldbryg, som minder om kold kakao og fungerer godt med mælk.

Frugtagtig: Hochlandjuwel, en natural fra Etiopien med blåbær og kirsebær. Koldt trukket bevares frugten, syren træder tilbage. Bedst rent over is.

Blomstret og klar: Hochlandsonne fra Colombia med jasmin, citrus og Panela. For dem, der drikker koldbryg som en kold te.

Uden koffein: Mondgold Decaf eller Nachtgold Decaf. Praktisk, fordi koldbryg ellers indeholder meget koffein.

Meget mørke ristninger som Ätna og Vesuv er bygget til espresso. Som koldbryg bliver de hurtigt røgede og bitre.

Vi maler efter ønske tilpasset stempelkande. Denne formalingsgrad egner sig også til koldbryg.

Koldbryg, Iskaffe, Islatte: forskellen

• Koldbryg: koldt trukket, aldrig varmet.
• Iskaffe: varm brygget kaffe, afkølet, i Tyskland oftest med vaniljeis.
• Islatte: espresso over is, fyldt op med kold mælk.
• Japansk iskaffe: filterkaffe brygget direkte over is. Bevarer mere syre og aroma end koldbryg.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilket forhold til koldbryg?

100 g kaffe til 1 liter vand for drikkeklar koldbryg, 200 g til 1 liter for et koncentrat til at fortynde.

Hvor længe skal koldbryg trække?

12 til 18 timer i køleskabet.

Hvilken formalingsgrad til koldbryg?

Groft, som til stempelkande.

Kan jeg bruge espressobønner til koldbryg?

Mellemristede: ja. Meget mørke espresso-ristninger bliver ved kold brygning let røgede.

Skal koldbryg i køleskabet?

Under trækketid ikke nødvendigt, til opbevaring ja. Trukket i køleskabet smager den renere.

Har koldbryg mere koffein?

For det meste ja, fordi der bruges mere kaffe pr. liter og den trækker længe. Hvis man ikke ønsker det, fortyndes den mere eller man bruger koffeinfri kaffe.

Læs mere: Rigtig opbevaring af økologiske kaffebønner · Syre i kaffe · Alle kaffer