Profil ziaren Hornisgrinde

Ekologiczny UE · DE-ÖKO-022
OdmianaArabica
OdmianaRoter Catuai
PochodzenieBrazylia
Wysokość uprawy1 250–1 400 m
Metoda obróbkinaturalny
Zbiórmaj do września
Stopień paleniaśredni
Wynik SCA82
Co wyróżnia tę kawę

Marcepan, mleczna czekolada, wanilia

Marcepan na początku, potem mleczna czekolada, w posmaku wanilia. Pełne ciało, miękka tekstura, bardzo mało kwasowości. Single Origin z Brazylii, który nie ma ostrych krawędzi.

Roter Catuai z Matas de Minas, przetwarzany metodą naturalną i suszony na patiach. Owoc wysycha wokół ziarna, co daje słodycz i ciało. Do tego średnie palenie, które prowadzi wystarczająco daleko, aby zredukować kwasowość, i kończy się wystarczająco wcześnie, aby nie rozwijać goryczy palenia. Efektem jest kawa bez ekstremów w żadnym kierunku.

marcepanczekolada mlecznawaniliakakaoprażony orzech ziemny

Aromaty to naturalne skojarzenia smakowe wynikające z zielonej kawy i procesu palenia. Do kawy nic nie dodajemy.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Pasuje do ciebie, jeśli ...

  • szukasz kawy o niskiej kwasowości i raczej unikasz owocowych nut
  • lubisz słodkie i czekoladowe smaki, bez ciemnego albo dymnego charakteru
  • chcesz prostą kawę na co dzień, która dobrze sprawdza się też z mlekiem
  • chcesz wiedzieć, z której farmy pochodzi twoja kawa, z numerem partii

Raczej nie, jeśli ...

  • szukasz owocowych, żywych kaw. W takim razie wybierz Hochlandblüte lub Hochlandjuwel
  • jesteś przyzwyczajony do ciemnej, mocnej włoskiej mieszanki. W takim razie wybierz Ätna lub Vesuv
  • chcesz maksymalnej cremy i nacisku w filiżance. Tutaj brakuje udziału Canephora
Ludzie stojący za tą kawą

Kto uprawia twoją kawę – z imieniem i zdjęciem.

Kupujemy w małych ilościach i znamy gospodarstwa, z których pochodzi kawa, którą palimy.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Legião Fazenda Dutra, Matas de MinasLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Brazylia

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Ednilson i Walter Dutra prowadzą Legião Fazenda Dutra w Matas de Minas, na południowym wschodzie Brazylii. Gospodarstwo zostało założone w 1950 roku przez José Dutra Sobrinho na nieco ponad jednym hektarze.

Dziś uprawiają ponad 300 hektarów kawy specialty i ekologicznej. Zbiór odbywa się od maja do września, ręcznie. Następnie suszy się na patio na słońcu, to tradycyjna brazylijska metoda, która nadaje kawie słodycz.

Kupujemy czystą odmianę z jednego gospodarstwa. To znaczy: wiesz, kto uprawiał Twoją kawę, na jakiej wysokości rosła i jak została poddana obróbce. A wyniki badań laboratoryjnych dostarczonej partii znajdują się w sekcji wyżej, do sprawdzenia.

Jak wydobyć z niej wszystko

To samo ziarno smakuje inaczej przy każdej metodzie parzenia. Tutaj znajdują się wartości, według których sami je parzymy.

Espresso & Siebträger

Espresso
Ilość
17–18 g w sitku podwójnym
Wydajność
36–40 g (stosunek 1:2 do 1:2,3)
Temperatura
93–94 °C
Czas trwania
28–32 s

Zawsze waż espresso zamiast szacować objętość. Kremowa pianka zafałszowuje ilość w szklance.

Vollautomat

Ilość
10–11 g
Wydajność
26–30 g
Temperatura
92–93 °C

Moc średnia do wysokiej. Jeśli twój ekspres pozwala tylko na mniejszą objętość naparu, ustaw też mniejszą ilość kawy. W przeciwnym razie kawa będzie za mocna.

Cappuccino

Ilość
8–9 g w sitku pojedynczym
Wydajność
17–19 g
Mleko
145–155 g
Temperatura mleka
60–65 °C

Filiżanka 150 do 180 ml, 1 do 2 cm pianki. Mleko schłodzone w dzbanku i nie spieniaj powyżej 70 °C, inaczej straci słodycz. Przy napoju owsianym: użyj wariantu barista, zwykły zwarzy się przy spienianiu.

Flat White

Ilość
17–18 g
Wydajność
36–38 g
Mleko
115–120 g
Temperatura mleka
60–65 °C

Filiżanka 160 ml, mikropianka maksymalnie 0,5 cm. Mleko schłodzone w dzbanku i nie spieniaj powyżej 70 °C. Przy napoju owsianym: użyj wariantu barista, zwykły zwarzy się przy spienianiu.

Latte Macchiato

Ilość
8–9 g w sitku pojedynczym
Wydajność
17–19 g
Mleko
225–250 ml
Temperatura mleka
60–65 °C

Szklanka od 300 do 400 ml. Wlej zimne mleko do dzbanka i nie spieniaj powyżej 70 °C, inaczej straci słodycz. W przypadku napoju owsianego: wybierz wariant barista, zwykły napój będzie się zwarzał przy spienianiu.

Café Crème

Ilość
13–15 g
Wydajność
117–150 g (1:9 do 1:10)
Grubość mielenia
średnie, grubsze niż do espresso
Temperatura
92–93 °C
Czas trwania
25–30 s
Pochodzenie jednoźródłowe · Brazylia

Skąd pochodzi ta kawa

Kupujemy w małych ilościach i znamy gospodarstwa, z których pochodzi kawa, którą palimy.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas, Brazylia
Brazylia

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Arabicanaturalny1 250–1 400 m
Pochodzenie
Brazylia
Wysokość uprawy
1 250–1 400 m
Metoda obróbki
naturalny
Okres zbiorów
maj do września
Lot / partia
BTB24BRA381
Numer ICO
002/1790/0025
Przejrzystość

Od zielonej kawy aż do twojej torebki, każdy krok możliwy do sprawdzenia.

Zlecamy analizę zielonej kawy i sami ją palimy. Wszystkie wartości tutaj dotyczą partii, którą zamawiasz.

Vöhringen, Schwarzwald
Prażone w Vöhringen, Schwarzwald
Więcej o palarni →
  1. 1
    Zielona kawa · analiza przyjęcia

    Sprawdzone, zanim ziarno trafi do pieca palarni

    Każda partia ma wartości laboratoryjne od importera. Przekazujemy je tutaj bez zmian.

    697 g/LGęstość
    11,1 %Wilgotność resztkowa
    0,59 awAktywność wody
    16+Rozmiar sita
    0 / 8Defekty pierwotne / wtórne
    82BELCO-Wynik

    Partia BTB24BRA381 · ICO 002/1790/0025 · ponad BELCO

  2. 2
    Palenie · Vöhringen

    Łagodnie zamiast szybko

    Proces palenia, w którym delikatne aromaty uwydatniają się. Duże palarnie palą intensywniej i krócej, przez co ziarno staje się ciemniejsze i traci niuanse.

    bis 220 °CTemperatura palenia
    10 do 15 minCzas palenia
    średniStopień palenia
  3. 3
    Świeżość · Pakowanie

    Twoje opakowanie jest napełniane dopiero przed wysyłką.

    Do momentu zamówienia partia palenia przechowywana jest zamknięta w opakowaniu zbiorczym. Data palenia znajduje się na każdym opakowaniu.

    10–14 dniCzas odpoczynku, potem idealnie w punkcie
    około 4 miesiąceOkres optymalnego smaku
    Na opakowaniuData palenia
    Przed wysyłkąPakowanie
Opinie klientów

Co klienci mówią o Hornisgrinde ekologiczne espresso, Single Origin Brazylia

★★★★★

Mein Lieblingsespresso für Flatwhite

Ich liebe diese Bohne, einfach köstlich im Flatwhite

S
Sascha HelweinZweryfikowany zakup
Odpowiedź od Natur Bohne GmbH

Hallo Sascha, danke dir, das freut uns sehr. Im Flat White spielt der Hornisgrinde genau seine Stärken aus: Marzipan im Antrunk, dahinter Milchschokolade und im Nachklang Vanille. Dazu ein runder Körper mit sehr wenig Säure. Das kommt von der Aufbereitung: Roter Catuai aus Matas de Minas, natural verarbeitet und auf Patios in der Sonne getrocknet. Dabei wandert die Süße der Kirsche in die Bohne. Viel Freude weiterhin mit deinem Lieblingsespresso! Dein Natur Bohne Team

★★★★★

absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil

J
Jens HagmaierZweryfikowany zakup
★★★★★

Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

A
AnonymZweryfikowany zakup
Pytania i odpowiedzi

Co klienci pytają o Hornisgrinde

Jeśli twoje pytanie nie jest tutaj, napisz do nas. Odpowiadamy osobiście, zwykle tego samego dnia roboczego.

Zadaj własne pytanie →
Jak świeża jest kawa, kiedy dotrze?

Palimy w Vöhringen i napełniamy twoją torebkę dopiero bezpośrednio przed wysyłką. Do tego czasu partia palenia przechowywana jest zamknięta w opakowaniu zbiorczym. Data palenia jest na każdym opakowaniu. Po 10 do 14 dniach czasu leżakowania słodycz i pełnia są idealne, potem kawa zachowuje aromat przez około cztery miesiące.

Jak długo świeżo palona kawa powinna odpoczywać?

Około dwóch tygodni od daty palenia. W tym czasie ziarna uwalniają dwutlenek węgla. Tuż po paleniu gaz zaburza ekstrakcję: espresso płynie nierówno i często smakuje ostro lub płasko. Po odpoczynku słodycz i body w pełni się ujawniają. Data palenia jest na każdym opakowaniu, potem kawa zachowuje aromat przez około cztery miesiące.

Całe ziarno czy mielona?

Oba. Oprócz całego ziarna mielimy na życzenie do ekspresu kolbowego (drobno), do ekspresu przelewowego, do kawiarki lub do prasy francuskiej (grubo). Najlepiej smakuje świeżo zmielona kawa, kawa mielona szybciej traci aromat.

Jakie rozmiary opakowań są dostępne?

250 g i 500 g, większość odmian także jako 1 kg. Im większe opakowanie, tym niższa cena za kilogram. Cenę za kilogram pokazujemy bezpośrednio przy wyborze rozmiaru opakowania.

Czy kawa jest naprawdę ekologiczna?

Tak. Wszystkie nasze kawy są certyfikowane jako ekologiczne UE, Naturgold i Naturharmonie dodatkowo posiadają certyfikat Demeter. Odpowiedni organ kontroli ekologicznej jest podany na każdej stronie produktu w profilu ziaren, wraz z informacją Rolnictwo spoza UE.

Czy mogę otrzymywać kawę w abonamencie?

Tak. W subskrypcji oszczędzasz 10 % w porównaniu z pojedynczym zamówieniem. Częstotliwość dostaw i ilość ustawiasz bezpośrednio przy zakupie.

Opakowanie

Opakowanie ekologiczne z surowców odnawialnych

Biobazowany film PLA z trzciny cukrowej lub skrobi kukurydzianej zamiast ropy naftowej, papier FSC®, wyprodukowane w UE. Chroni przed promieniowaniem UV, tlenem i wilgocią i po otwarciu można ponownie zamknąć.

OK biobasedPapier FSC®Wyprodukowano w UE
  • Zawór aromatu Wypuszcza CO₂, nie wpuszcza tlenu.
  • Możliwość ponownego zamknięcia Jednorazowo higienicznie zgrzewane, potem zamykane za pomocą zamka strunowego
  • Ochrona przed światłem Przebadane laboratoryjnie, także przy wysokich wymaganiach ochrony UV.
  • Data palenia Podane na każdym opakowaniu. Napełniane dopiero przed wysyłką.

Albo napisz do nas

Dotyczy: Hornisgrinde ekologiczne espresso, Single Origin Brazylia, to dołączamy automatycznie

Nie wysyłamy newslettera. Odpowiadamy osobiście.

  • 5 stars: 2 (67%)
  • 4 stars: 1 (33%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
S
Sascha Helwein
Mein Lieblingsespresso für Flatwhite

Ich liebe diese Bohne, einfach köstlich im Flatwhite

Hallo Sascha,

danke dir, das freut uns sehr. Im Flat White spielt der Hornisgrinde genau seine Stärken aus: Marzipan im Antrunk, dahinter Milchschokolade und im Nachklang Vanille. Dazu ein runder Körper mit sehr wenig Säure.

Das kommt von der Aufbereitung: Roter Catuai aus Matas de Minas, natural verarbeitet und auf Patios in der Sonne getrocknet. Dabei wandert die Süße der Kirsche in die Bohne.

Viel Freude weiterhin mit deinem Lieblingsespresso!

Dein Natur Bohne Team

A
Anonym
Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

J
Jens Hagmaier
absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil