Goût
Origine, préparation et conseils d'achat honnêtes, écrits par les personnes qui, chez Naturbohne, torréfient, testent et conseillent.
Boisson d'avoine pour cappuccino et Flat White : quelle version barista mousse et a du goût ?
Oatly, Alpro, marques bio de distributeur : ce que disent les tests et les baristas amateurs au sujet de la mousse et du goût, pourquoi les boissons d’avoine bio sont fabriquées différemment et quel espresso leur convient.
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Ristretto, espresso, lungo : différences, quantités en grammes et grains adaptés
Ristretto, espresso et lungo diffèrent par la quantité d'eau : environ 1 pour 1, 1 pour 2 et 1 pour 3. Avec des quantités en grammes, le goût et la distinction par rapport au café crème et à l'Americano.
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Cortado : ce que c'est, recette en grammes et différence avec le Flat White et le macchiato
Le cortado est un espresso avec à peu près la même quantité de lait chaud et presque pas de mousse. Recette en grammes, comparaison avec le flat white et l'espresso macchiato et le grain adapté.
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Cappuccino préparé à la machine à porte-filtre : recette en grammes et grains recommandés
Préparer correctement un cappuccino : 8 à 9 g de café, 17 à 19 g d'espresso, 150 g de lait à 60 à 65 °C. Avec la quantité de lait par fève et des conseils pour la mousse.
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Flat White : recette en grammes, différence avec le cappuccino et le grain adapté
Flat White préparé à la machine à porte-filtre : double espresso, 120 g de lait, micro-mousse fine. Avec recette en grammes, comparaison au cappuccino et recommandation de grains de café.
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Faire son Cold Brew : recette, ratio, temps d'infusion et grains adaptés
L'infusion à froid réussit avec 100 g de café moulu grossièrement pour 1 litre d'eau froide et un temps d'infusion de 12 à 18 heures. Avec une recette de concentré, la durée de conservation et une recommandation de grains.
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L'acidité du café : gage de qualité ou erreur de préparation ?
L'acidité fruitée est un gage de qualité, tandis qu'un espresso acide est le signe d'une erreur de préparation. Comment distinguer les deux, quel est le rôle des méthodes « washed », « natural », « honey » et « wet-hulled...
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Omniroast expliqué : votre guide pour déguster du café de multiples façons chez vous
Omniroast est une torréfaction conçue pour fonctionner aussi bien en espresso qu'en café filtre. Tu découvriras en quoi elle diffère des torréfactions classiques et comment se construit son profil de torréfaction.
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Pourquoi l'espresso a un goût de chocolat - et pourquoi nos grains sont exactement faits pour cela
Comment la réaction de Maillard, la caramélisation, la variété de café et la durée de torréfaction forment un profil d'expresso chocolaté et pourquoi la torréfaction artisanale en tambour a un goût différent de la torréfaction rapide.
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Vesuvius - Notre feu de fèves
Vesuv est une torréfaction foncée contenant 50 % de Canephora. Pourquoi cet assemblage repose sur le Canephora, quel est son goût et pour quelles préparations il est destiné.
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Quel est le meilleur café ?
Neuf conseils pour trouver ton café : préparation, degré de torréfaction, Arabica ou Robusta, lire les étiquettes et moudre à la dernière minute. Et un regard sur les cafés soi-disant meilleurs du monde.
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La qualité du café en quelques mots : le secret du score SCA et de nos normes élevées
Comment le score SCA évalue le café sur une échelle allant jusqu'à 100, quels sont les dix critères pris en compte lors d'une dégustation et à partir de quel score un café est considéré comme café de spécialité.
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La caféine : le compagnon de ton quotidien - tout ce que tu dois savoir !
Comment la caféine agit dans le corps, quelle quantité de caféine on en trouve dans le café, le thé et le chocolat et comment le mode de préparation et la variété de café modifient la teneur en caféine. Avantages, risques...
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