Wissen, das man schmeckt.
Herkunft, Zubereitung und ehrliche Kaufberatung, geschrieben von den Menschen, die bei Naturbohne rösten, testen und beraten.
Espresso zu sauer? 6 Ursachen und was du der Reihe nach änderst
Saurer Espresso ist fast immer unterextrahiert. Feiner mahlen, heißer brühen, länger beziehen: die sechs Stellschrauben in der richtigen Reihenfolge, mit Zielwerten in Gramm.
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Espresso läuft zu schnell oder hat keine Crema: Diagnose in 5 Minuten
Espresso in 15 Sekunden durch, keine Crema, wässrig? Die Diagnose-Tabelle zeigt Ursache und Abhilfe: Mahlgrad, Menge, Verteilung, Frische der Bohne.
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Espresso zu bitter? Ursachen, Abhilfe und warum Reinigung oft die Lösung ist
Bitterer Espresso ist meist überextrahiert oder kommt aus einer verschmutzten Maschine. Gröber mahlen, kühler brühen, kürzer beziehen und rückspülen: so gehst du vor.
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Haferdrink für Cappuccino und Flat White: Welche Barista-Edition schäumt und schmeckt?
Oatly, Alpro, Bio-Eigenmarken: Was Tests und Home-Baristas über Schaum und Geschmack sagen, warum Bio-Haferdrinks anders gemacht sind und welcher Espresso dazu passt.
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Ristretto, Espresso, Lungo: Unterschied, Mengen in Gramm und passende Bohnen
Ristretto, Espresso und Lungo unterscheiden sich in der Wassermenge: etwa 1 zu 1, 1 zu 2 und 1 zu 3. Mit Mengen in Gramm, Geschmack und Abgrenzung zu Café Crème und Americano.
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Cortado: Was er ist, Rezept in Gramm und Unterschied zu Flat White und Macchiato
Cortado ist Espresso mit etwa gleich viel warmer Milch und kaum Schaum. Rezept in Gramm, Vergleich mit Flat White und Espresso Macchiato und die passende Bohne.
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Cappuccino aus der Siebträgermaschine: Rezept in Gramm und die passende Bohne
Cappuccino richtig zubereiten: 8 bis 9 g Kaffee, 17 bis 19 g Espresso, 150 g Milch bei 60 bis 65 °C. Mit Milchmenge je Bohne und Tipps für den Schaum.
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Flat White: Rezept in Gramm, Unterschied zum Cappuccino und die passende Bohne
Flat White aus der Siebträgermaschine: doppelter Espresso, 120 g Milch, dünner Mikroschaum. Mit Rezept in Gramm, Vergleich zum Cappuccino und Bohnenempfehlung.
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Cold Brew selber machen: Rezept, Verhältnis, Ziehzeit und die passende Bohne
Cold Brew gelingt mit 100 g grob gemahlenem Kaffee auf 1 Liter kaltes Wasser und 12 bis 18 Stunden Ziehzeit. Mit Konzentrat-Rezept, Haltbarkeit und Bohnenempfehlung.
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Siebträgermaschinen von 3.000 bis 7.500 €: für Specialty-Tüftler und Liebhaber von Handwerk und Design
Ab 3.000 € zählen Kontrolle, Aufheizzeit, Haptik und Wertstabilität. Wir ordnen 8 Maschinen für Specialty-Tüftler und Liebhaber von Handwerk und Design ein, mit La Marzocco und Decent im Vergleich.
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Brühgruppen erklärt: E61, Bezzera BZ, gesättigt und was sie für dein Zubehör bedeuten
E61, Bezzera BZ, gesättigte Gruppe, Thermoblock: Welche Brühgruppen es gibt, welche in unseren Maschinen stecken und was sie für Siebträger, Siebe, Dusche und Pflege bedeuten.
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Welche Tampergröße passt? 58, 58,3 oder 58,55 mm richtig wählen
Der passende Tamper richtet sich nach dem Sieb, nicht nach der Maschine. Wir erklären 58, 58,3 und 58,55 mm, die Größen je Marke, die Stempel der PUQ Press und die häufigsten Fehlkäufe.
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Siebträgermaschinen von 1.500 bis 3.000 €: der Schritt zur Maschine für viele Jahre
Zweikreiser oder Dualboiler, Rotations- oder Vibrationspumpe, E61 oder beheizte Gruppe: 14 Siebträgermaschinen zwischen 1.500 und 3.000 € nach Trinkverhalten eingeordnet, dazu ECM, Profitec und La Marzocco im Vergleich.
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