{"product_id":"sonnental","title":"Sonnental café de filtro biológico do Peru, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eSonnental: Café de filtro biológico de Villa Rica, Peru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSuave e com notas a noz, com amêndoa e caramelo, por trás uma fina nota cítrica. A acidez é suave e bem integrada, o corpo médio. Um café de filtro limpo e claro, sem aromas de torra agressivos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torrefação. Nada é adicionado ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eIdeal para ti, se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebeberes café de filtro e procuras um café do dia a dia suave e limpo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de notas a noz e caramelo, sem aromas de torra intensos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas quantidades maiores, na cafeteira de filtro ou na prensa francesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber quem cultivou o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreparas espresso. Para isso Andenperle é a torra adequada do mesmo grão\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café de filtro intenso e frutado. Nesse caso escolhe Hochlandjuwel ou Hochlandblüte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a aromas de torra intensos. Sonnental é intencionalmente claro e discreto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor que este café tem um sabor tão claro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs cerejas são processadas por via lavada: a polpa é removida antes da secagem. Assim os aromas estão separados, em vez de se fundirem numa compota de frutos. Soma-se a isto uma torra clara que não sobresai. Isso é precisamente o que torna Sonnental num café de filtro que também se bebe bem frio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUma cooperativa, dois tipos de torra\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSonnental e a nossa Andenperle vêm da mesma cooperativa em Villa Rica. A diferença está na torra: Sonnental é torrada de forma clara e destinada ao filtro, com mais claridade. Andenperle é uma torra de intensidade média para espresso com mais corpo e doçura a caramelo. Mesmas famílias, mesma altitude, duas chávenas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas base\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTodas as quantidades de água estão indicadas em gramas. 1 g de água corresponde a 1 ml, mas com a balança trabalhas com mais precisão do que com o copo de medição.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 25 g para 400 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e médio · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:45 a 3:15 minutos de tempo total de extracção\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEnxagua o filtro e deita fora a água de lavagem. Começa com uma pré-infusão: verte 50 g de água, espera 30 segundos, depois continua a verter de forma uniforme em movimentos circulares. Se o filtro passar em menos de 2:45, mói mais fino. Se demorar mais de 3:15, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira de filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 60 g por litro de água · \u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e médio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlisa o pó de café no filtro antes de preparar para que a água passe de forma uniforme\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 1:15, ou seja 30 g para 450 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de moagem:\u003c\/strong\u003e médio-grosso · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de infusão:\u003c\/strong\u003e 4 minutos, depois remove a crosta e pressiona lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 a 18 g de café para 240 g de água, grau de moagem médio, água 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerte, mexe brevemente, espera 30 segundos, verte o restante da água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePressiona lentamente, tempo total no máximo 1:30 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e Sonnental foi intencionalmente torrado de forma suave. Se estiveres habituado a uma torra mais escura, provavelmente vais precisar de um pouco menos de pó de café do que o habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e A água ideal é macia a média-dura. Em água de torneira muito dura, o café soa mais plano e a nota cítrica perde-se. Num café de filtro claro isso nota-se mais do que numa torra escura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil está no ponto, depois o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeru · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Não o seco altiplano andino, mas a floresta montana húmida central peruana na vertente oriental dos Andes, no meio da reserva da biosfera da UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO café é cultivado por membros da comunidade indígena Yanesha, um dos povos indígenas mais antigos do Peru. Na cooperativa CEPRO Yanesha, 141 produtores de café de sete aldeias reúnem a sua colheita, dos quais 43 são mulheres. Cada cereja é seleccionada à mão e processada por via lavada.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 produtores de café de sete aldeias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e agosto de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de torra:\u003c\/strong\u003e claro, torra para filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura não UE. A cooperativa é adicionalmente certificada Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual a diferença entre Sonnental e Andenperle?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA torra, não o grão. Ambos vêm da cooperativa CEPRO Yanesha em Villa Rica. Sonnental é de torra clara e destinado ao filtro. Andenperle é uma torra média para espresso com mais corpo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eServe o Sonnental para espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão, não é torrado para isso. Como torra clara para filtro fica ácido e fino no porta-filtro. Usa Andenperle para espresso, o mesmo grão na torra adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de filtro recomendam para Sonnental?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 25 g para 400 g de água, ou seja 1:16, grau de moagem médio, água 93 °C. Pré-infusão com 50 g de água e 30 segundos de espera. O objetivo é um tempo total de extracção de 2:45 a 3:15 minutos. Se correr mais rápido, mói mais fino; se correr mais lento, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto café preciso na cafeteira de filtro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e60 g por litro de água, grau de moagem médio. Sonnental é torrado de forma contida; se estiveres habituado a uma torra mais escura, normalmente precisarás de um pouco menos do que o habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental é Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA cooperativa CEPRO Yanesha é certificada como biológica e Fairtrade e registada com a FLO-ID 34607. Esta indicação refere-se à cooperativa como organização de produtores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura não UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO saco só é preenchido imediatamente antes do envio; a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A janela de consumo recomendada é cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual a diferença entre Sonnental e Andenperle?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A torra, não o grão. Ambos vêm da cooperativa CEPRO Yanesha em Villa Rica. Sonnental é de torra clara e destinado ao filtro. Andenperle é uma torra média para espresso com mais corpo.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Serve o Sonnental para espresso?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Não, não é torrado para isso. Como torra clara para filtro fica ácido e fino no porta-filtro. 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