Feldberg Bio Caffè Colombia, Omniroast origine singola

Espresso · Single Origin · Colombia

FeldbergBio Caffè Colombia, Omniroast origine singola

Panela, mandorla e frutta secca con acidità vivace: un Castillo semilavato dall'Hacienda Santa Maria ad Aratoca, Colombia, gestito da Mildred Daza. Omniroast per espresso e filtro, importato su cargo a vela.

PanelaMandorlaFrutta seccaCioccolato fondenteCaramello

Natur Bohne Bio Kaffee

Single Origin

SCA Score 83

Formato:

250g
500g
1kg

Macinatura:

In grani
macinato per portafiltro (fino)
macinato per macchina per caffè filtro
macinato per caffettiera Moka
macinato per caffettiera a stantuffo (grosso)

Varianti di prodotto

Formato

Con cosa prepari il caffè?

11,52 € (46,08 € kg)

Quantità

Quantità e sconto quantitàSconto sulla quantità totale di caffè

Andere Menge

Profilo aromatico Floreale / Fruttato Cioccolato fondente

Grado di tostatura Medio, Omniroast

Acidità Morbido

Corpo da leggero a medio

incl. IVA escl. costi di spedizione.

🚚 Spese di spedizione nell’UE: 8 €
Costi di spedizione UE, vedi condizioni di spedizione.

📦 Berechnung läuft ...

Geschmack & Details

Gusto Panela, Mandorla, Frutta secca, Cioccolato fondente, Caramello

Punteggio SCA 83

Tipo di chicco Arabica

Varietà Castillo

Origine Colombia

Altitudine 1.700m

Stagione di raccolta ottobre 2025 – gennaio 2026

Coltivatore Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Metodo semi-lavato (honey process)

Perfetto per Espresso, macchina espresso con portafiltro, caffè filtro, Aeropress, macchina automatica, French press, Cappuccino

Profilo del chicco Feldberg

biologico UE · DE-ÖKO-022

VarietàArabica

VarietàCastillo

OrigineColombia

Altitudine1.700m

Lavorazionesemi-lavato (honey process)

Raccoltoottobre 2025 – gennaio 2026

Grado di tostaturaMedio, Omniroast

Punteggio SCA83

Cosa rende speciale questo caffè

Panela, mandorla, frutta secca

Panela e caramello all'attacco, poi mandorla e cioccolato fondente, con una marcata nota di frutta secca e un'acidità vivace e succosa. Dolce, sciropposo e fruttato al tempo stesso. Un caffè dai due volti: in espresso dolce e corposo, con il filtro manuale chiaro e decisamente fruttato.

PanelaMandorlaFrutta seccaCioccolato fondenteCaramello

Gli aromi sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Fa per te, se …

se ti piacciono i caffè fruttati e apprezzi l'acidità come qualità
cerchi un caffè che funzioni sia sulla macchina con portafiltro sia con il filtro manuale
ti piace la dolcezza, verso caramello e zucchero di canna
vuoi un cappuccino che non sappia di cioccolato
vuoi sapere chi ha coltivato il tuo caffè

Piuttosto no, se …

cerchi un espresso scuro e robusto. Allora prendi Ätna o Vesuv
vuoi praticamente nessuna acidità. Allora Hornisgrinde è più adatta
lo vuoi ancora più fruttato e selvaggio. Allora prendi Hochlandjuwel

Le persone dietro il caffè

Chi coltiva il tuo caffè, con nome e volto.

Compriamo in piccole quantità e conosciamo le aziende da cui tostiamo.

Colombia

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Feldberg proviene dall'Hacienda Cafetera Santa Maria in Aratoca, Santander, nella Cordillera Orientale colombiana vicino al Chicamocha-Canyon. Aratoca è considerata una delle comunità leader della Colombia per la coltivazione biologica e in ombra.

Santa Maria è gestita da Mildred Daza. L'azienda fa parte delle fattorie coltivate insieme da Oscar e Mildred Daza. Oscar Daza è stato il primo produttore della regione a finanziare personalmente la sua certificazione biologica.

Santa Maria è un progetto di caffè guidato da donne. Oltre a Mildred come produttrice ci sono Alba come caposquadra, responsabile dell'organizzazione del lavoro in azienda, e Luz come assaggiatrice e Q-Grader certificata, che si occupa del controllo qualità. L'obiettivo dichiarato di Mildred è costituire una cooperativa per aumentare l'influenza delle donne nel settore del caffè colombiano.

La famiglia Daza ha trasformato oltre 25 anni fa un'area originariamente secca e non adatta alla coltivazione del caffè in una piantagione con un sistema agroforestale a tre strati. Oltre 15 diverse specie arboree ombreggiano le piante di caffè, rallentano la maturazione delle ciliegie e garantiscono habitat per uccelli e altre specie.

Il caffè arriva a noi tramite il nostro importatore di caffè verde Belco, tracciabile fino al lotto e alla fattoria.

Così ottieni il massimo

Lo stesso chicco ha un sapore diverso a seconda della preparazione. Qui trovi i parametri con cui lo prepariamo noi.

Espresso & Siebträger

Espresso

Quantità: 17–18 g nel doppio filtro
Erogazione: 36–40 g (rapporto d'estrazione 1:2 a 1:2,3)
Temperatura: 93–94 °C
Durata: 28–32 s

Pesa sempre l'espresso invece di stimare il volume. La crema altera la quantità nel bicchiere.

Filterkaffee

Quantità: 15 g su 250 ml
Acqua: 250 ml
Grado di macinatura: 8 (medio-fine)
Temperatura: 93–94 °C
Durata: 2:30–3:00 min

Convenzione della casa: 250 ml sono una tazza. Grande caraffa 20 g su 320 ml. Filtro a mano Hario V60, qualità dell'acqua: durezza totale 4 °dH, alcalinità 3 °dH.

Vollautomat

Quantità: 10–11 g
Erogazione: 28–31 g
Temperatura: 93–94 °C

Intensità media, temperatura alta. Se la tua macchina permette solo una quantità di tazza più piccola, imposta anche la quantità di caffè più bassa. Altrimenti il caffè diventa troppo forte.

Frenchpress Espresso

French Press

Quantità: 40 g
Acqua: 750 ml
Erogazione: 750 ml
Temperatura: 93 °C
Durata: 3 min

40 g su 750 ml fanno tre tazze da 250 ml. Dopo un minuto mescola la crosta, a tre minuti premi lentamente e travasa subito.

Cappuccino

Quantità: 8–9 g nel filtro singolo
Erogazione: 17–19 g
Latte: 135–145 g
Temperatura del latte: 60–65 °C

Tazza 150 a 180 ml, 1 a 2 cm di schiuma. Monta il latte freddo nella caraffa e non oltre 70 °C, altrimenti si perde la dolcezza. Con bevanda d'avena: usa la versione Barista, quella normale fa grumi durante la schiumatura.

Origine singola · Colombia

Da dove viene questo caffè

Compriamo in piccole quantità e conosciamo le aziende da cui tostiamo.

Colombia

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Arabicasemi-lavato (honey process)1.700m

Origine: Colombia
Altitudine: 1.700m
Lavorazione: semi-lavato (honey process)
Stagione di raccolta: ottobre 2025 – gennaio 2026
Lotto / Partita: BTB25COL252

Trasparenza

Dal caffè verde fino alla tua busta, ogni passaggio verificabile.

Facciamo analizzare il caffè verde e lo tostiamo noi stessi. Tutti i valori qui riportati appartengono alla partita di tostatura che ordini.

Di più sulla torrefazione →

1
Caffè verde · analisi d'ingresso
Controllato prima che un chicco entri nella tostatrice
Ogni partita arriva con valori di laboratorio dall'importatore. Li riportiamo qui senza modifiche.
83Belco-Punteggio
Lotto BTB25COL252 · Oltre Belco
2
Tostatura · Vöhringen
Delicato invece che veloce
Una tostatura in cui i profumi delicati vengono valorizzati. Le grandi torrefazioni lavorano a temperature più alte e tempi più brevi, questo rende il chicco più scuro e gli toglie sfumature.
bis 220 °CTemperatura di tostatura
10 a 15 minDurata della tostatura
Medio, OmniroastGrado di tostatura
3
Freschezza · confezionamento
La tua busta viene riempita solo prima della spedizione
Fino all'ordine la partita di tostatura viene conservata chiusa in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione.
10–14 giorniTempo di riposo, poi al punto
circa 4 mesiFinestra di consumo
Sulla bustaData di tostatura

Prima della spedizioneConfezionamento

Recensioni clienti

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Domande e risposte

Cosa chiedono i clienti su Feldberg

Se la tua domanda non c'è, scrivici. Rispondiamo personalmente, di solito lo stesso giorno lavorativo.

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Cosa significa Omniroast?

Feldberg è intenzionalmente tostato a metà strada tra una tostatura per filtro e per espresso: abbastanza chiaro perché frutto e acidità rimangano, abbastanza scuro perché corpo e crema si sviluppino. Questo non funziona con ogni caffè verde. Qui funziona perché la lavorazione semi-lavata porta con sé molta dolcezza e una consistenza sciropposa che sostiene il frutto.

Da dove viene la frutta?

Semi-lavato significa: una parte della polpa zuccherina rimane sul chicco durante l'essiccazione. Il risultato è a metà tra lavato e natural, più dolcezza, più consistenza e più frutto rispetto ai caffè lavati, più chiarezza rispetto ai naturals. A questo si aggiungono 1.600 metri di altitudine e una coltivazione in ombra a tre strati che fa maturare le ciliegie più lentamente. È proprio questo che dà l'acidità vivace e la nota di frutta secca.

Feldberg o Hochlandsonne?

Entrambi provengono dalla Colombia e attraversano l'Atlantico a vela. La differenza sta nel caffè: Feldberg è semi-lavato, dolce, caramellato e con note di frutta secca, proveniente da una singola finca con produttrice nominata. Hochlandsonne è lavato, floreale e chiaro, da una cooperativa nel Cauca. Feldberg è il più caldo dei due, Hochlandsonne il più chiaro.

Quanto è fresco il caffè quando ti arriva?

Torrefacciamo a Vöhringen e confezioniamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione. Fino ad allora il lotto di tostatura viene conservato chiuso in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo un periodo di riposo da 10 a 14 giorni la dolcezza e il corpo sono al punto giusto, dopodiché il caffè mantiene l'aroma per circa quattro mesi.

Quanto deve riposare il caffè appena tostato?

Circa due settimane dalla data di tostatura. In questo periodo i chicchi rilasciano anidride carbonica. Subito dopo la tostatura il gas disturba l'estrazione: l'espresso scorre in modo irregolare e spesso ha un gusto aspro o piatto. Dopo il riposo, dolcezza e corpo emergono pienamente. La data di tostatura è indicata su ogni confezione, dopodiché il caffè resta aromatico per circa quattro mesi.

Chicchi interi o macinato?

Entrambi. Oltre ai chicchi interi, su richiesta maciniamo per il tuo portafiltro (fino), per la macchina per caffè filtro, per la moka o per la caffettiera a stantuffo (grosso). Il caffè macinato fresco ha il sapore migliore, il caffè già macinato perde aroma più rapidamente.

Quali formati di confezione sono disponibili?

250 g e 500 g, la maggior parte delle varietà anche in 1 kg. Più è grande la confezione, più basso è il prezzo al chilo. Mostriamo il prezzo per chilo direttamente nella selezione della confezione.

Il caffè è veramente biologico?

Sì. Tutti i nostri caffè sono certificati biologici UE, Naturgold e Naturharmonie sono inoltre certificati Demeter. L'organo di controllo ecologico responsabile è indicato in ogni pagina prodotto nel profilo del chicco, insieme all'indicazione Agricoltura non UE.

Posso ricevere il caffè in abbonamento?

Sì. Con l'abbonamento risparmi il 10 % rispetto all'ordine singolo. Frequenza di consegna e quantità le imposti direttamente al momento dell'acquisto.

Confezione

Confezione biologica realizzata con materie prime rinnovabili

Film PLA a base biologica da canna da zucchero o amido di mais invece del petrolio, carta FSC®, prodotto nell'UE. Protegge da raggi UV, ossigeno e umidità, ed è richiudibile dopo l'apertura.

OK biobasedCarta FSC®Made in UE

Valvola aroma Lascia uscire CO₂, non lascia entrare ossigeno.
Richiudibile Sigillato igienicamente una volta, poi richiudibile con chiusura a zip.
Protezione dalla luce Testato in laboratorio, anche per alte esigenze di protezione UV.
Data di tostatura Indicato su ogni confezione. Confezionato solo prima della spedizione.