{"title":"Chicchi di caffè per il miglior espresso","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eVivi un intenso piacere d'espresso con i nostri chicchi di caffè. Tostati lentamente e a temperature elevate, sviluppano un aroma complesso e una crema densa, color nocciola dorata. Grazie a una macinatura fine e a una bassa acidità garantiscono un'estrazione ottimale e sono particolarmente delicati per lo stomaco. Certificati biologici o Demeter, privi di additivi chimici e controllati per residui in Germania, il caffè sostenibile e proveniente da commercio equo rappresenta il massimo del piacere.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-espresso-andenperle","title":"Andenperle Espresso biologico dal Perù, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eAndenperle: Espresso biologico da Villa Rica, Perù\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMorbido e nocciolato all'attacco, con mandorla e caramello, in sottofondo una fine nota agrumata. Il corpo è medio e morbido, l'acidità è chiaramente percepibile senza dominare il profilo di frutta secca. Un espresso che non scompare anche con molta latte e che comunque non presenta picchi di acidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eI sapori citati sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla torrefazione. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi si addice se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebevi spesso con latte e cerchi un espresso che nel cappuccino non scompaia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piacciono i profili nocciolati e caramellati, con struttura chiara invece che pesante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esei annoiato dai classici espresso cioccolatosi ma non vuoi un’esplosione fruttata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere chi ha coltivato il tuo caffè\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon è adatto a te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003earrivi da un espresso brasiliano e sei abituato a molto corpo, cacao e pochissima acidità. In quel caso prendi Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enon vuoi alcuna acidità percepibile. Andenperle la ha, di proposito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un italiano molto scuro e affumicato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi principalmente caffè filtro. In quel caso Sonnental è la tostatura adatta dello stesso chicco\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDove si colloca Andenperle nella gamma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePiù chiaro e leggero rispetto a un espresso brasiliano corposo, ma decisamente più classico rispetto a un etiope fruttato. Se finora hai bevuto espresso cioccolatosi e corposi, Andenperle rappresenta un cambiamento: meno corpo, maggiore chiarezza, un'acidità percettibile. Chi cerca esattamente questo, rimane fedele.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLo stesso chicco, due tostature\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle e il nostro Sonnental provengono dalla stessa regione e dalla stessa cooperativa. La differenza sta nella tostatura: Andenperle è una tostatura da espresso di intensità media con più corpo e dolcezza di caramello, Sonnental è tostato più chiaro ed è pensato per filtro. Stessa famiglia, stessa altitudine, due tazze diverse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 16 a 18 g nel filtro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,3, cioè 16 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 28 fino a 32 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl peso in uscita è indicato in grammi, non in millilitri, perché la crema altera il volume. Se l'espresso scorre in meno di 28 secondi e risulta sottile: riduci la macinatura. Se impiega più di 32 secondi e risulta amaro: aumenta la macinatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g di espresso su 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g di espresso su 150 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontare il latte a circa 60 °C, con micro schiuma invece che spumosa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina superautomatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità medio-alta, temperatura media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura da fine a medio-fine, a seconda della macchina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera Moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, 15 a 18 g nel filtro, non pressare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, fuoco medio, togliere dal fornello appena inizia a fischiare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Ideale è un'acqua morbida o mediamente dura. Con acqua di rete molto dura oltre 14 °dH il caffè risulta più piatto e la dolcezza di caramello si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di torrefazione e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di torrefazione è indicata su ogni confezione. Dopo 10-14 giorni di riposo la dolcezza e il corpo sono al punto giusto, poi il caffè resta aromatico per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerù · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Non l'arido altopiano andino, ma la foresta pluviale montana del Perù centrale sul versante orientale delle Ande, nel cuore della Riserva della Biosfera UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle è coltivata da membri della comunità indigena Yanesha, uno dei popoli indigeni più antichi del Perù. Nella cooperativa CEPRO Yanesha 141 produttori di caffè provenienti da sette villaggi raggruppano il raccolto, di cui 43 donne. Insieme raggiungono volumi e standard qualitativi che singole famiglie non potrebbero imporsi sul mercato mondiale. Ogni ciliegia viene selezionata a mano e lavorata con metodo lavato. Questo passaggio è la ragione della chiarezza che distingue Andenperle dagli espresso più pesanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 produttori di caffè da sette villaggi, di cui 43 donne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e lavata (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolto:\u003c\/strong\u003e Agosto 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE. La cooperativa è inoltre certificata Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza tra Andenperle e Sonnental?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tostatura, non il chicco. Entrambi provengono da Villa Rica dalla stessa cooperativa. Andenperle è una tostatura per espresso di intensità media con più corpo e dolcezza di caramello. Sonnental è tostato più chiaro ed è pensato per filtro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAndenperle ha acidità?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, una acidità fine e percepibile. Dà chiarezza all'espresso senza dominare il profilo nocciolato. Se arrivi da un espresso brasiliano la noterai chiaramente. Chi vuole il minimo possibile di acidità trova più adatta Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAndenperle è adatto al cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, è pensato per quello. Mandorla e caramello reggono il latte senza far scomparire l'espresso. Cappuccino: 36 g di espresso su 120 ml di latte. Flat White: 36 g su 150 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e16 g nel filtro doppio, 36 g in tazza, 28 fino a 32 secondi, 94 °C. Corrisponde a un rapporto di estrazione di 1:2 fino a 1:2,3. Il peso in uscita è indicato in grammi, non in millilitri. Regola il tempo tramite la macinatura, non tramite la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAndenperle è Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa cooperativa CEPRO Yanesha è certificata biologica e Fairtrade ed è registrata con la FLO-ID 34607. Questa indicazione si riferisce alla cooperativa come organizzazione di produttori.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAndenperle è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione, la data di torrefazione è indicata sulla confezione. Tempo di riposo raccomandato: 10-14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual è la differenza tra Andenperle e Sonnental?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La tostatura, non il chicco. Entrambi provengono da Villa Rica dalla stessa cooperativa. Andenperle è una tostatura per espresso di intensità media con più corpo e dolcezza di caramello. 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All'attacco note di nocciola, poi cioccolato e caramello, in chiusura una lieve acidità ben integrata. Corpo pieno, crema morbida, in cappuccino particolarmente dalle note di frutta secca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Non viene aggiunto nulla al caffè.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eti piacciono i gusti nocciolati e cioccolatosi, con corpo e senza punte acide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi molto con latte, soprattutto cappuccino e latte macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edai importanza al metodo di coltivazione e vuoi sapere da quale azienda arriva il tuo caffè\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso tranquillo e bilanciato per tutti i giorni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi caffè fruttati e vivaci. In tal caso Hochlandblüte o Hochlandjuwel sono scelte migliori\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a un italiano molto scuro e affumicato. In tal caso prendi Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi soprattutto caffè filtro. Per quello Naturharmonie della stessa azienda è più adatto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCosa significa qui la coltivazione biodinamica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSulla Fazenda Camocim le piante di caffè non crescono su superfici monocoltura disboscate, ma in un sistema agroforestale: inserite nel bosco, sotto alberi d'ombra, con flora e fauna conservate. In più ci sono cicli nutritivi chiusi e compost propri che sostituiscono i fertilizzanti acquistati. Questo è più impegnativo rispetto al biologico convenzionale ed è il motivo per cui il caffè Demeter è raro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStessa azienda, due tostature\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturgold e Naturharmonie provengono entrambe dalla Fazenda Camocim. Naturgold è tostato medio-forte per espresso, con più corpo. Naturharmonie è più chiaro e pensato per il filtro. Stessa piantagione, stesso metodo di coltivazione, due tazze diverse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 fino a 18 g nel filtro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto d'estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,3, cioè 18 g in 36 fino a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e da 27 a 31 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa resa è indicata in grammi, non in millilitri, perché la crema altera il volume. Se l'espresso esce in meno di 27 secondi e risulta annacquato: macina più fine. Se impiega più di 31 secondi e ha gusto amaro: macina più grossa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g di espresso con 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g di espresso con 200 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontare il latte a circa 60 °C, con una schiuma fine invece che troppo ariosa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità media, temperatura da media a alta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura da fine a medio-fine, a seconda della macchina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, riempi il filtro senza compattare e livella, non pressare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, fuoco medio, togliere dal fornello appena comincia a gorgogliare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Ideale un'acqua da dolce a mediamente dura. Con acqua di rubinetto molto dura oltre 14 °dH il caffè risulta più piatto e la nota di nocciola si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è stampata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di riposo dolcezza e corpo sono al punto, dopodiché il caffè rimane aromatico per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasile · Espírito Santo · Regione Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e L'azienda è considerata pioniera nella produzione biodinamica in Brasile ed è una delle poche piantagioni di caffè certificate Demeter al mondo. Tracciabile fino alla Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSingoli lotti da concorso dell'azienda sono stati valutati a oltre 90 punti in competizioni internazionali. \u003cem\u003eQueste valutazioni si riferiscono a singoli lotti da competizione, non alla nostra partita. Indicano il livello di lavoro svolto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChicco:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, proveniente da una sola azienda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e miscela di varietà Arabica tradizionali della Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e Natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e circa 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMetodo di coltivazione:\u003c\/strong\u003e agroforestale, biodinamico secondo le linee guida Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e piccola partita disponibile stagionalmente, a seconda dell'annata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e medio-forte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eCosa significa Demeter nel caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter indica l'agricoltura biodinamica. Sulla Fazenda Camocim significa: coltivazione in sistema agroforestale sotto alberi d'ombra, cicli nutritivi chiusi, compost propri al posto di fertilizzanti acquistati. I requisiti superano quelli dell'agricoltura biologica, per questo il caffè Demeter è raro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza tra Naturgold e Naturharmonie?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tostatura, non l'azienda. Entrambi provengono dalla Fazenda Camocim. Naturgold è tostato medio-forte per espresso, con più corpo. Naturharmonie è più chiaro e pensato per il filtro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNaturgold ha acidità?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna acidità lieve e ben integrata. Nessuna punta, ma percepibile. Il profilo tende chiaramente verso nocciola, cioccolato e caramello. Se non vuoi praticamente alcuna acidità, Hornisgrinde è la scelta più adatta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNaturgold è adatto al cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, è particolarmente adatto. Nocciola e cioccolato accompagnano il latte senza far sparire l'espresso. Cappuccino: 36 g di espresso con 120 ml di latte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per l'espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 fino a 18 g nel filtro doppio, 36 fino a 40 g in tazza, da 27 a 31 secondi, 93 °C. Corrisponde a un rapporto di estrazione di 1:2 fino a 1:2,3. Regola il tempo con la macinatura, non con la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNaturgold è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE. Il caffè verde proviene inoltre da coltivazione biodinamica secondo le linee guida Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiempiamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. La nostra finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Cosa significa Demeter nel caffè?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Demeter indica l'agricoltura biodinamica. Sulla Fazenda Camocim significa: coltivazione in sistema agroforestale sotto alberi d'ombra, cicli nutritivi chiusi, compost propri al posto di fertilizzanti acquistati. I requisiti superano quelli dell'agricoltura biologica, per questo il caffè Demeter è raro.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual è la differenza tra Naturgold e Naturharmonie?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La tostatura, non l'azienda. Entrambi provengono dalla Fazenda Camocim. 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Un caffè etiopico lavato che lascia gli aromi distinti, invece di fonderli in una composta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali derivate dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla, in particolare nessun aroma di frutta o di fiori.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eti piace un caffè chiaro e floreale in cui gli aromi si riconoscono singolarmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi filtro e ti piace lavorare con ricette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso moderno e chiaro invece di una tostatura scura all'italiana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere da quale villaggio proviene il tuo caffè\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon ti sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a un espresso forte, scuro e cioccolatoso. Allora prendi Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi pienezza fruttata, mirtillo e composta di ciliegie. Allora prendi Hochlandjuwel, il nostro Natural da Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etiri grandi tazze dalla macchina automatica. Un etiopico lavato in questo caso tende a risultare un po' leggero, qui conviene una tazza più corta o un'impostazione più intensa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eDue etiopi, due caratteri\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte, lavato, Sidamo:\u003c\/strong\u003e pulito, floreale, ordinato. Se vuoi assaporare gli aromi singolarmente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel, Natural, Guji:\u003c\/strong\u003e selvaggio, fruttato di bosco, intenso. Se cerchi pienezza fruttata.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCosa significa lavato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNella lavorazione lavata viene rimosso il polpa prima dell'essiccazione. Invece della fruttuosità selvaggia di un Natural si ottiene chiarezza: gli aromi stanno separati, non come in una composta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché l'altitudine qui è importante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fattoria di Daye Bensa si trova a 1.900 fino a 2.200 metri. Le ciliegie delle famiglie outgrower collegate provengono da quote ancora più alte sul monte, fino a 2.400 metri. Più l'altitudine è elevata, più lentamente matura la ciliegia e più tempo ha per sviluppare dolcezza e complessità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, cioè 20 g su 320 g d'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo target:\u003c\/strong\u003e 2:30 fino a 3:15 minuti tempo totale di passaggio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl tempo è più importante del numero sulla macinadosatore. Se il V60 passa in meno di 2:30, macina più fine. Se impiega più di 3:15, macina più grossolano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina con portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g nel portafiltro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,5 (18 g in 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 27–30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSetup di riferimento:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa resa è indicata in grammi, non in millilitri, perché la crema altera il volume. Troppo veloce e acquoso: macina più fine. Viscido e amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua dolce con bassa durezza da carbonati, il nostro riferimento è circa 4 °dH di durezza totale. Un'acqua di rubinetto dura smorza la chiarezza floreale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di riposo il profilo è al punto, dopo rimane aromatico per circa quattro mesi. Il tuo sacchetto viene imbustato subito prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiopia · Sidamo · Distretto di Bensa · Villaggio Shantawene.\u003c\/strong\u003e Dal 2020 lo stato regionale si chiama ufficialmente Sidama. Nel commercio del caffè verde Sidamo è la dizione usuale, e con questo nome il caffè viene commercializzato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè proviene da Daye Bensa Coffee, fondata nel 2006 dai fratelli Asefa e Mulugeta Dukamo. Il compito di Mulugeta è stato fin dall'inizio la costruzione e l'espansione delle stazioni di lavaggio, cioè proprio il passaggio di processo a cui questo caffè deve la sua chiarezza. Oltre alla propria fattoria, famiglie outgrower da Shantawene, Karamo e Bombe consegnano le loro ciliegie alle stazioni di lavaggio. A Shantawene la maggior parte delle persone lavora nella coltivazione del caffè, tra cui molte donne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn lotto Shantawene di questa fattoria si è classificato 7º al Cup of Excellence in Etiopia nel 2020 tra oltre 1.400 caffè iscritti. \u003cem\u003eIl riconoscimento riguarda un lotto da gara dell'anno 2020, non la nostra partita. Mostra il livello di lavoro che si svolge lì.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Heirloom, varietà autoctone etiopi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e lavata, Washed G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e Fattoria 1.900 fino a 2.200 m, Outgrower fino a 2.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolto:\u003c\/strong\u003e dicembre 2025, raccolto attuale 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio cupping:\u003c\/strong\u003e 85 su 100 (area Specialty da 80 secondo lo standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e biologico UE, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza rispetto a Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lavorazione. Hochlandblüte è lavato: pulito, floreale, gli aromi stanno separati. Hochlandjuwel è un Natural da Guji: selvaggio, fruttato di bosco, intenso. Entrambi sono etiopici Omniroasts, ma hanno un sapore chiaramente diverso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLa regione si chiama ora Sidamo o Sidama?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSono entrambe in uso. Sidama è dal 2020 il nome dello stato regionale indipendente. Nel commercio del caffè verde Sidamo resta la dizione comune, e la regione commerciale non coincide esattamente con l'attuale stato regionale. Noi scriviamo Sidamo perché il caffè viene commercializzato con questo nome.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte è acido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHa un'acidità media, ben integrata. Non pungente, ma percepibile. Così suona un etiopico lavato. Se cerchi un caffè a bassa acidità, Hornisgrinde è la scelta giusta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta filtro consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 20 g su 320 g d'acqua, cioè 1:16, macinatura media, acqua 93 fino a 94 °C. L'obiettivo è un tempo totale di passaggio di 2:30 fino a 3:15 minuti. Se passa più veloce, macina più fine; se più lento, più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g nel portafiltro doppio, 36 fino a 45 g in tazza, 27 fino a 30 secondi, 93 fino a 94 °C. Corrisponde a un rapporto di estrazione di 1:2 fino a 1:2,5. Otterrai un espresso moderno e chiaro, non una tostatura scura all'italiana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eImbustiamo il tuo sacchetto solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual è la differenza tra Hochlandblüte e Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La lavorazione. Hochlandblüte è lavato: pulito, floreale, gli aromi stanno separati. Hochlandjuwel è un Natural da Guji: selvaggio, fruttato di bosco, intenso. 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Rosa canina e ciliegia all'attacco, dietro nettamente mirtillo, in retrogusto cioccolato fondente. Un etiope moderno e decisamente fruttato proveniente da una farm nominata nel distretto di Odo Shakiso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali provenienti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla, in particolare nessun aroma di frutti di bosco.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLeggi questo prima di ordinare\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHochlandjuwel è il caffè più fruttato del nostro assortimento. Ha una acidità marcata e vivace, ed è voluto: acidità da frutti di bosco e da frutta a nocciolo, non l'asprezza degli agrumi. Se finora hai bevuto caffè mild e cioccolatoso, questo è un salto consapevole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eti piacciono i caffè fruttati e consideri l'acidità un pregio, non un difetto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi soprattutto filtro, V60, Chemex o AeroPress\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi provare cose nuove e non hai bisogno dello stesso caffè ogni giorno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso che sia intensamente fruttato piuttosto che scuro e affumicato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a caffè a bassa acidità, nocciolati e cioccolatosi. In tal caso prendi Hornisgrinde, è l'esatto opposto nel nostro assortimento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi soprattutto bevande a base di latte. Le note fruttate si attenuano in cappuccino e latte, mentre l'acidità può emergere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso italiano corposo e scuro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eritieni che \"mirtillo nel caffè\" sia solo marketing e non lo desideri davvero\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLo diciamo così chiaramente perché questo caffè polarizza. Chi lo ama lo beve con entusiasmo. Chi si aspetta un espresso classico resta deluso. Entrambe le reazioni vanno bene, ma è meglio saperlo prima dell'acquisto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePerché Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTracciabile fino alla farm: Dimtu Tero Farm, Odo Shakiso, Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAppretto naturale, essiccato fino a 20 giorni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaccolto a mano, solo le ciliegie più mature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificato biologico, ente di controllo DE-ÖKO-007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezionato solo al momento del tuo ordine, non in anticipo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché questo caffè sa di mirtillo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe ciliegie vengono essiccate come frutto intero, fino a 20 giorni su lettini rialzati, prima che la polpa essiccata venga rimossa. In questo periodo il seme fermenta nella polpa stessa e proprio da questo nascono le note di frutta di bosco. I natural industriali vengono essiccati per periodi sensibilmente più brevi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerché funzioni, ogni ciliegia deve essere matura. Le ciliegie immature generano nel procedimento naturale difetti di fermentazione che si percepiscono subito in tazza. Perciò \"raccolto a mano, solo le ciliegie più mature\" qui non è una frase fatta, ma il passo decisionale per la qualità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCome ottenere il meglio\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, cioè 15 g per 240 g di acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media, con Mazzer Philos livello 7,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo target:\u003c\/strong\u003e 2:30 fino a 3:15 minuti di tempo totale di passaggio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl tempo è più importante del numero sulla macina. Se il V60 passa in meno di 2:30, macina più fine. Se dura più di 3:15, macina più grossolano. Funziona con qualsiasi macinacaffè.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e 18 g nel cestello doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,5 (18 g in 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 27–30 secondi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura di estrazione:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSetup di riferimento:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos livello 4,4\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa resa è indicata in grammi, non in millilitri. La crema falsifica il volume. Se l'espresso scorre troppo veloce e ha sapore sottile: macina più fine. Se scorre lento e ha sapore amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress e French Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L · \u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e da media a medio-grossa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon l'AeroPress emergono più chiaramente ciliegia e mirtillo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua dolce con bassa durezza carbonatica, il nostro riferimento è circa 4 °dH di durezza totale. L'acqua di rubinetto dura attenua proprio le note fruttate per cui si compra questo caffè. Se usi acqua filtrata, usala qui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è riportata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di riposo il profilo è al punto. Con un naturale il carattere fruttato svanisce prima, perciò consigliamo consumo entro circa tre mesi dalla tostatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfezionato al momento dell'ordine:\u003c\/strong\u003e Fino all'ordine la partita di tostatura è conservata chiusa in contenitori sfusi. La tua busta viene riempita e sigillata immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiopia · Guji · Odo Shakiso · Dimtu Tero Farm.\u003c\/strong\u003e La farm di Getachew Zeleke è stata fondata nel 2012 e copre 151 ettari su suoli vulcanici. Vi sono 136 piccoli agricoltori registrati della zona. La raccolta è manuale, la lavorazione avviene in loco su lettini rialzati.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Heirloom, varità autoctone etiopi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppretto:\u003c\/strong\u003e naturale, essiccato fino a 20 giorni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine di coltivazione:\u003c\/strong\u003e 1.808 fino a 2.128 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio cupping:\u003c\/strong\u003e 86 su 100 (settore Specialty da 80 secondo lo standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado di tostatura:\u003c\/strong\u003e Medio, Omniroast con enfasi sul filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidità:\u003c\/strong\u003e marcata e vivace, acidità da frutti di bosco e da frutta a nocciolo, non l'asprezza degli agrumi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, ente di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel è acido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHa una acidità marcata e vivace, ed è voluta. Va verso frutti di bosco e frutta a nocciolo, non verso il limone. Nella scena Specialty questo tipo di acidità è considerata un indicatore di qualità. Se cerchi un caffè a bassa acidità, Hornisgrinde è la scelta giusta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché il caffè sa di mirtillo?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerché le ciliegie vengono essiccate come frutto intero fino a 20 giorni. Il seme fermenta nella polpa stessa e da lì nascono le note di frutta di bosco. Non viene aggiunto nulla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel è adatto come espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, ma come espresso moderno e intensamente fruttato, non come un italiano scuro e corposo. Chi si aspetta una tostatura classica da espresso è nel posto sbagliato. Il caffè rende al massimo nel filtro manuale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVa bene in cappuccino o latte?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFunziona, ma non è stato pensato per questo scopo. Il latte attenua le note fruttate mentre l'acidità può emergere. Per le bevande al latte consigliamo Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per il filtro consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 15 g per 240 g di acqua, cioè 1:16, macinatura media, acqua a 94 °C. L'obiettivo è un tempo totale di passaggio di 2:30 fino a 3:15 minuti. Se scorre più veloce, macina più fine, se scorre più lento, più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per l'espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g nel cestello doppio, 36 fino a 45 g in tazza, 27 fino a 30 secondi, 93 fino a 94 °C. Corrisponde a 1:2 fino a 1:2,5. Il nostro setup di riferimento è una La Marzocco Linea Mini con una Mazzer Philos a livello 4,4.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato Biologico UE, ente di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConfezioniamo la tua busta immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. Poiché in un naturale il carattere fruttato svanisce prima, la nostra finestra di consumo consigliata è di circa tre mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandjuwel è acido?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ha una acidità marcata e vivace, ed è voluta. Va verso frutti di bosco e frutta a nocciolo, non verso il limone. Nella scena Specialty questo tipo di acidità è considerata un indicatore di qualità. Chi cerca un caffè a bassa acidità è meglio che scelga Hornisgrinde.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Perché Hochlandjuwel sa di mirtillo?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Perché le ciliegie vengono essiccate come frutto intero fino a 20 giorni. Il seme fermenta nella polpa stessa e da lì nascono le note di frutta di bosco. Non viene aggiunto nulla.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandjuwel è adatto come espresso?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sì, ma come espresso moderno e intensamente fruttato, non come un italiano scuro e corposo. Chi si aspetta una tostatura classica da espresso è nel posto sbagliato. 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Speziato. Potente.\u003c\/strong\u003e Vesuv è il nostro espresso più scuro. Una miscela 50\/50 di Arabica e Canephora, tostato in stile italiano, con crema densa e un corpo cioccolatato e speziato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali derivanti da origine e tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa percentuale di Canephora è voluta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl 50 percento di Canephora, spesso chiamata Robusta, non è per noi un risparmio ma una ricetta. Il Canephora apporta corpo, una crema densa e stabile e una profondità speziata che il solo Arabica non fornisce. Proprio per questo le caffetterie italiane tradizionalmente lavorano con alte percentuali di Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna nota pratica: il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica. Vesuv è quindi il nostro caffè con più caffeina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eti piace un espresso intenso e scuro in stile italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi molto corpo e una crema densa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari espresso, Moka o bevande latte forti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi poca acidità nell'espresso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreferisci caffè specialty chiari e fruttati. In tal caso Hochlandblüte o Hochlandjuwel sono la scelta migliore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari caffè filtro, V60 o AeroPress. Per quello Vesuv non è adatto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso quotidiano più delicato. Allora Hornisgrinde o Hausblend N° 1 sono più indicati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econtrolli il tuo consumo di caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina a portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 a 20 g nel portafiltro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2, cioè 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa temperatura è intenzionalmente un po' più bassa rispetto alle nostre tostature più chiare. I chicchi scuri rilasciano sostanze amare più rapidamente, 92 a 93 °C mantengono il dolce in primo piano. Il valore di uscita è indicato in grammi, non in millilitri, perché la crema densa falsifica molto il volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe l'espresso scorre più velocemente di 25 secondi e ha un sapore annacquato: macina più finemente. Se dura più di 30 secondi e ha un sapore amaro: macina più grossolanamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g di espresso su 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g di espresso su 150 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontare il latte a circa 60 °C, con micro schiuma piuttosto che una schiuma ariosa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità medio alta, temperatura media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura da fine a medio-fine, a seconda della macchina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera Moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, riempiere il filtro senza pressare e livellare, non pressare con il tamper. La quantità dipende dalla dimensione della caffettiera, per una moka da 3 tazze sono circa 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, calore medio, togliere dal fuoco appena comincia a gorgogliare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Ideale è un'acqua dolce a mediamente dura. Con acqua di rubinetto molto dura oltre 14 °dH l'espresso risulta più piatto e la nota di cioccolato si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10 a 14 giorni di riposo corpo e crema sono al punto giusto, successivamente il caffè mantiene gli aromi per circa quattro mesi. La tua confezione viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVesuv unisce caffè verdi provenienti da tre regioni di coltivazione:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasile, Cerrado:\u003c\/strong\u003e base caramellata e cioccolatata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtiopia, Guji:\u003c\/strong\u003e delicate note fruttate e complessità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndia, Kerala:\u003c\/strong\u003e forza speziata e corpo denso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione:\u003c\/strong\u003e 50 % Arabica, 50 % Canephora, entrambi in qualità biologica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMetodo di lavorazione:\u003c\/strong\u003e naturale e lavato completamente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e da 800 m, a seconda della componente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e settembre 2025 a gennaio 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e tostatura tradizionale a tamburo, scura, ispirata allo stile italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVesuv è certificato biologico UE. Ciò significa coltivazione senza prodotti fitosanitari e fertilizzanti chimico-sintetici, controllata secondo le disposizioni del regolamento biologico UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePerché Vesuv contiene il 50 percento di Robusta?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerché questo fa il prodotto. Canephora, comunemente chiamata Robusta, apporta corpo, una crema densa e stabile e una profondità speziata che il solo Arabica non fornisce. Le caffetterie italiane tradizionalmente lavorano con alte percentuali di Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVesuv ha più caffeina?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica. Vesuv è il nostro caffè con più caffeina. Se fai attenzione al consumo di caffeina, Hornisgrinde o il nostro Nachtgold decaffeinato sono la scelta più adatta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVesuv è adatto per il caffè filtro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. Vesuv è una tostatura scura da espresso con alta percentuale di Canephora. In filtro manuale, in V60 o in AeroPress risulterà amaro. Per il filtro consigliamo Sonnental o Hochlandblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per l'espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g nel portafiltro doppio, 36 g in tazza, 25 a 30 secondi, 92 a 93 °C. Corrisponde a un rapporto 1:2. La temperatura è volutamente più bassa rispetto alle tostature più chiare, perché i chicchi scuri rilasciano sostanze amare più rapidamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIn cosa si differenzia Vesuv da Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVesuv è più scuro, più forte, più speziato e decisamente più ricco di caffeina, con il 50 percento di Canephora. Hornisgrinde è un puro Arabica dal Brasile, tostato medio, dolce e cioccolatoso. Vesuv è l'espresso da bar, Hornisgrinde l'espresso per tutti i giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVesuv è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-007, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa tua confezione viene riempita solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Perché Vesuv contiene il 50 percento di Robusta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Perché questo fa il prodotto. Canephora, comunemente chiamata Robusta, apporta corpo, una crema densa e stabile e una profondità speziata che il solo Arabica non fornisce. Le caffetterie italiane tradizionalmente lavorano con alte percentuali di Canephora.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Vesuv ha più caffeina?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sì. Il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica. Vesuv è il caffè più ricco di caffeina della nostra gamma. 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All'attacco miele di bosco e fico secco, poi cioccolato al latte, in retrogusto caramello e malto. Chi finora ha trovato il decaffeinato annacquato e piatto, qui prova il contrario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eI sapori menzionati sono associazioni gustative naturali derivanti dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla, in particolare nessun miele.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuanta caffeina è ancora presente?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè tostato decaffeinato può contenere in Germania al massimo 0,1 % di caffeina sulla sostanza secca. Nachtgold viene commercializzato come caffè tostato decaffeinato e rispetta questo limite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon è quindi completamente privo di caffeina. Nessun caffè decaffeinato lo è, tecnicamente non è possibile. Se per motivi imprescindibili devi rinunciare completamente alla caffeina, il caffè in generale non è la bevanda adatta a te.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFa per te se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evuoi ancora una tazza la sera senza che ritardi il sonno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi bere la seconda o la terza tazza al pomeriggio senza l'effetto della caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eriduci consapevolmente la caffeina, ma non vuoi rinunciare al gusto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein casa c'è qualcuno che vuole bere meno caffeina e vuoi comunque comprare una sola varietà\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso corposo, scuro e affumicato. Allora scegli Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehai bisogno di un caffè garantito completamente privo di caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti aspetti che un decaffeinato abbia esattamente lo stesso gusto del tuo espresso preferito con caffeina. Si avvicina, ma non sarà identico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePerché Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDecaffeinato a base d'acqua, senza solventi chimici convenzionali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % Arabica da agricoltura biologica, cooperativa a Yajalón, Chiapas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePunteggio di cupping 82 su 100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificato biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImbustato solo al momento del tuo ordine, non in magazzino\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePerché il decaffeinato è più caro\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa decaffeinizzazione è una fase di lavorazione aggiuntiva tra raccolta e tostatura, con una sua logistica e una perdita di peso propria. Avremmo potuto offrire Nachtgold a un prezzo inferiore usando un processo a solventi. Non l'abbiamo voluto fare. La differenza di prezzo rispetto agli altri nostri caffè è proprio questa scelta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTre cose che dovresti sapere sui chicchi decaffeinati\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSembra che siano più scuri di quanto effettivamente tostati.\u003c\/strong\u003e Il processo cambia il colore del chicco. Nachtgold è una tostatura media, anche se i chicchi appaiono più scuri del solito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstraggono più velocemente.\u003c\/strong\u003e I chicchi decaffeinati sono più porosi e friabili, producono più particelle fini. Parti con una macinatura leggermente più grossa rispetto al tuo espresso abituale e poi affina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInvecchiano un po' più in fretta.\u003c\/strong\u003e Per questo la data di tostatura è indicata su ogni confezione e noi imbustiamo solo al momento dell'ordine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCome ottenere il meglio\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina espresso (portafiltro)\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine, ma leggermente più grossa rispetto all'espresso con caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17–18 g nel portafiltro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,5 (es. 18 g in 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 25–30 secondi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura di estrazione:\u003c\/strong\u003e 92–93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è indicato in grammi, non in millilitri. La crema falsifica il volume, il peso è riproducibile. Se l'espresso esce troppo veloce e ha sapore annacquato: macina più fine. Se scorre lento e ha sapore amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L, cioè 15 g per 250 g di acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo totale:\u003c\/strong\u003e 2:30 fino a 3:00 minuti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensità:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e un po' più grossa rispetto alla tua impostazione standard\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e medio-fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 15–18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, fuoco medio, togli dal fornello appena inizia a fischiare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua morbida o mediamente dura. Con acqua del rubinetto molto dura il caffè risulta più piatto e più amaro. La nostra raccomandazione per il trattamento dell'acqua per l'infusione: durezza totale circa 4 °dH, durezza carbonatica circa 3 °dH.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10-14 giorni di riposo il profilo è al punto. Poiché i chicchi decaffeinati invecchiano un po' più rapidamente, consigliamo di consumarli entro circa tre mesi dalla tostatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImbustato al momento dell'ordine:\u003c\/strong\u003e Fino all'ordine la partita di tostatura è conservata sigillata in contenitore sfuso. Il tuo sacchetto viene imbustato e sigillato solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessico · Chiapas · Yajalón.\u003c\/strong\u003e Il caffè verde proviene da una cooperativa di piccoli produttori della comunità indigena Tzeltal, fondata nel 2019, oggi 585 membri, di cui 310 uomini e 275 donne. Viene coltivato sui suoli vulcanici della Sierra Madre, in un microclima tra Atlantico e Pacifico. La cooperativa rinuncia agli agrochimici.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Marsellesa, Costa Rica 95, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesso di lavorazione:\u003c\/strong\u003e lavato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.225 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado di tostatura:\u003c\/strong\u003e medio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilizzo:\u003c\/strong\u003e Omniroast, adatto sia per espresso che per filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio di cupping:\u003c\/strong\u003e 82 su 100 (settore Specialty da 80 secondo lo standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eCome viene decaffeinato Nachtgold\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNachtgold viene decaffeinato con metodo a base d'acqua, senza solventi chimici convenzionali come diclorometano o etilacetato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSemplificando: il caffè verde viene prima vaporizzato e si gonfia. Successivamente viene immerso in un bagno d'acqua, dove la caffeina passa dal chicco al liquido. La caffeina viene poi rimossa dall'acqua tramite un filtro, mentre le sostanze responsabili del gusto restano nell'acqua e ritornano nel chicco con il lotto successivo. Dopo di ciò il caffè viene delicatamente riessiccato per diverse ore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI processi a base d'acqua sono considerati nel mondo Specialty i metodi più delicati, perché gli aromi vengono in gran parte preservati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eNachtgold è completamente privo di caffeina?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. Il caffè tostato decaffeinato può contenere in Germania al massimo lo 0,1 % di caffeina sulla sostanza secca, e Nachtgold rispetta questo limite. Rimane una piccola quantità residua, è così per ogni caffè decaffeinato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCome viene decaffeinato Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCon metodo a base d'acqua, senza solventi chimici convenzionali. La caffeina viene disciolta in un bagno d'acqua e rimossa tramite filtro, gli aromi rimangono in gran parte intatti. Successivamente il caffè viene riessiccato per diverse ore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIl decaf ha un sapore annacquato?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuello mal fatto sì. Nachtgold è un caffè verde Specialty con 82 punti di cupping, non un sottoprodotto. Il profilo tende al miele di bosco, fico secco, cioccolato al latte e caramello. Si avvicina a un espresso con caffeina, ma non sarà identico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDevo regolare la macinatura?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, di solito un po' più grossa. I chicchi decaffeinati sono più porosi e friabili, generano più particelle fini ed estraggono più rapidamente. Parti con una macinatura leggermente più grossa rispetto al tuo caffè abituale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché i chicchi sembrano così scuri?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl processo di decaffeinizzazione cambia il colore del chicco. Nachtgold è una tostatura media, anche se i chicchi appaiono più scuri del solito. Questo è normale e non indica una tostatura più scura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per l'espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17–18 g nel portafiltro doppio, 36–45 g in tazza, 25–30 secondi, 92–93 °C. Corrisponde a un rapporto di estrazione di 1:2 fino a 1:2,5. Regola il tempo tramite la macinatura, non modificare la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNachtgold è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-022.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePer quanto tempo si conserva il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eI sacchetti vengono imbustati solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato dopo la tostatura: 10-14 giorni. Poiché i chicchi decaffeinati invecchiano un po' più in fretta, la nostra finestra di consumo consigliata è di circa tre mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Nachtgold Decaf è completamente privo di caffeina?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No. Il caffè tostato decaffeinato può contenere in Germania al massimo lo 0,1 % di caffeina sulla sostanza secca, e Nachtgold rispetta questo limite. 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Con note di cioccolato fondente, nougat cremoso e una fine freschezza agrumata questo blend unisce \u003cstrong\u003eeleganza e familiarità\u003c\/strong\u003e in una tazza armoniosa. Un caffè di specialità che rimane accessibile e offre tuttavia profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChe sia come \u003cstrong\u003eCaffè Crema\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003econ latte\u003c\/strong\u003e questo blend funziona in tutti i sistemi e ti accompagna con stile durante la giornata. Un vero tuttofare con carattere.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eProfilo aromatico\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromi:\u003c\/strong\u003e Cioccolato fondente, nougat, una fine freschezza agrumata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChicco:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica – lavorato naturalmente, lavato e decorticato a umido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado di tostatura:\u003c\/strong\u003e medio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidità:\u003c\/strong\u003e Moderata, elegantemente integrata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio di degustazione:\u003c\/strong\u003e 85 \/ 100 – raffinato, delicato, versatile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine e varietà di provenienza\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasile (Matas de Minas, 60 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBase cioccolatosa e fondente con sfumature floreali e fruttate. Questa regione specialty emergente fornisce il fondamento per la rotondità e la profondità del blend.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHonduras (CAFESCOR, 30 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDa Corquín (Copán), da una cooperativa con 440 membri (di cui 85 donne). Coltivato in modo sostenibile e biologico, con note di pera, ciliegia e una dolcezza fine, amplificate da una fermentazione di 12–24 ore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonesia (Gayo Mandheling, 10 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn tocco di questo chicco profondo e dal carattere sciropposo aggiunge complessità, profondità e una speziatura terrosa al blend.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOgni origine porta la propria personalità, insieme creano un quadro aromatico equilibrato con profondità, chiarezza e una dolcezza sottile.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eSostenibilità e equità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro \u003cstrong\u003eHausblend N°\u00192\u003c\/strong\u003e rappresenta il \u003cstrong\u003ecommercio socialmente responsabile\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003epromozione delle donne\u003c\/strong\u003e e la \u003cstrong\u003ecoltivazione ecologica\u003c\/strong\u003e in tutte le regioni coinvolte. Supportiamo progetti di riforestazione, prezzi equi e partnership a lungo termine con le cooperative.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn caffè con la coscienza a posto per te che desideri unire qualità, etica e praticità quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePerché Hausblend N°\u00192?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e☕ \u003cstrong\u003eUn caffè eccellente ogni giorno\u003c\/strong\u003e – delicato, rotondo, aromatico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌍 \u003cstrong\u003eEquo e sostenibile\u003c\/strong\u003e – con trasparenza da tre paesi di origine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👩🌾 \u003cstrong\u003eCooperative forti\u003c\/strong\u003e con focus sulla promozione delle donne e la tutela ambientale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔄 \u003cstrong\u003eMolto versatile\u003c\/strong\u003e – per macchina automatica, macchina a portafiltro, moka o French Press\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNatur Bohne Hausblend N°\u00192\u003c\/strong\u003e – il tuttofare del caffè di specialità per tutti i giorni. Equilibrato. Equo. Elegante.\u003c\/p\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ In grani","offer_id":56167035470089,"sku":"HAUS250g","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ macinato per portafiltro (fino)","offer_id":56911661334793,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ macinato per macchina per caffè filtro","offer_id":56911661367561,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ macinato per caffettiera Moka","offer_id":56911661400329,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ macinato per caffettiera a stantuffo (grosso)","offer_id":56911661433097,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ In grani","offer_id":56167035502857,"sku":"HAUS500g","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ macinato per portafiltro (fino)","offer_id":56911661465865,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ macinato per macchina per caffè filtro","offer_id":56911661498633,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ macinato per caffettiera Moka","offer_id":56911661531401,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ macinato per caffettiera a stantuffo (grosso)","offer_id":56911661564169,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ In grani","offer_id":56167035535625,"sku":"HAUS1kg","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ macinato per portafiltro (fino)","offer_id":56911661596937,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ macinato per macchina per caffè filtro","offer_id":56911661629705,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ macinato per caffettiera Moka","offer_id":56911661662473,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ macinato per caffettiera a stantuffo (grosso)","offer_id":56911661695241,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/hausblend250gfront.jpg?v=1774395315"},{"product_id":"mondgold-decaf","title":"Mondgold Decaf, caffè biologico decaffeinato da Chiapas","description":"\u003ch3\u003eMondgold Decaf: caffè biologico decaffeinato da Motozintla, Chiapas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDolcezza di canna da zucchero al primo sorso, dietro nocciola e cioccolato al latte, in retrogusto frutta secca e una leggera nota di agrumi. L'acidità è morbida e ben integrata, il corpo è morbido e rotondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi indicati sono associazioni di gusto naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eA dire il vero\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè decaffeinato non ha mai lo stesso identico gusto dell'originale con caffeina. Il Mountain Water Process conserva molto, ma non tutto. Ciò che resta è un caffè rotondo e dolce con origine chiara. Chi finora riteneva il Decaf annacquato e pastoso qui troverà il contrario.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuanta caffeina è ancora presente?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè torrefatto decaffeinato può contenere in Germania al massimo 0,1 % di caffeina sulla massa secca. Mondgold viene commercializzato come caffè torrefatto decaffeinato e rispetta questo limite. Non è quindi completamente privo di caffeina, rimane una piccola traccia. È così per ogni caffè decaffeinato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi si addice se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evuoi ancora una tazza la sera senza che ritardi il sonno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi bere la seconda o terza tazza al giorno senza l'effetto della caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eriduci volontariamente la caffeina ma non vuoi rinunciare al gusto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere da chi e da dove proviene un Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ehai bisogno di un caffè garantito completamente privo di caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso corposo e scuro. In tal caso prendi Ätna o Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti aspetti che un Decaf abbia esattamente lo stesso gusto del tuo caffè preferito con caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIl decaf non è un'alternativa ma un complemento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa maggior parte dei nostri clienti non sostituisce il loro caffè principale con Mondgold, lo affianca. La mattina l'espresso abituale, la sera Mondgold. Così puoi scegliere liberamente il numero di tazze senza rinunciare al caffè.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMondgold o Nachtgold?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo due caffè decaffeinati, entrambi dal Messico, entrambi decaffeinati con processo a base d'acqua. Mondgold proviene da Motozintla da un produttore nominato e ha sapori dolci e nocciolati di canna da zucchero e nocciola. Nachtgold proviene da Yajalón da una cooperativa di piccoli produttori e vira su miele di bosco, fico e caramello. Mondgold è il più economico dei due.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTre cose che dovresti sapere sui chicchi decaffeinati\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSembrano più scuri di quanto siano tostati.\u003c\/strong\u003e Il procedimento cambia il colore del chicco. Mondgold è una tostatura media, anche se i chicchi sembrano più scuri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstraggono più rapidamente.\u003c\/strong\u003e I chicchi decaffeinati sono più porosi e fragili e producono più polvere fine. Parti con una macinatura leggermente più grossa rispetto al tuo caffè abituale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInvecchiano un po' più velocemente.\u003c\/strong\u003e Per questo la data di tostatura è indicata su ogni confezione e confezioniamo solo al momento dell'ordine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCome viene decaffeinato Mondgold\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold viene decaffeinato con il Mountain Water Process, un procedimento brevettato a base d'acqua, senza solventi chimici convenzionali come diclorometano o etilacetato. Viene eseguito da Descamex in Messico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vantaggio concreto è che il caffè viene decaffeinato nel paese d'origine e non solo dopo il trasporto in Europa. Procedura: i chicchi vengono vaporizzati e ammorbiditi, la caffeina passa in una soluzione satura priva di caffeina, viene filtrata tramite carbone attivo e i chicchi vengono poi essiccati e lucidati. Poiché la soluzione rimane satura delle sostanze responsabili del gusto, queste vengono quasi tutte preservate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI chicchi decaffeinati sono più porosi ed estraggono più velocemente. Parti con una macinatura leggermente più grossa rispetto al tuo caffè abituale. Tutte le quantità sono indicate in grammi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina a portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine, ma una sfumatura più grossa rispetto all'espresso con caffeina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g nel portafiltro doppio · \u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2, ossia 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 25-30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92-93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa resa è indicata in grammi, non in millilitri. Se l'espresso scorre troppo veloce e risulta annacquato: macina più fine. Se scorre lento e risulta amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro a mano, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, ossia 20 g per 320 g d'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media o medio-grossa · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo obiettivo:\u003c\/strong\u003e 2:30-3:30 minuti tempo totale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera a stantuffo\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRapporto 1:15, ossia 30 g per 450 g d'acqua, macinatura medio-grossa, acqua 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempo di infusione 4 minuti, poi togliere la crosta e premere lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità media, temperatura media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura leggermente più grossa rispetto all'impostazione standard\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è un'acqua morbida o mediamente dura. Con acqua molto dura il caffè risulta più piatto e la dolcezza si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10-14 giorni di riposo il profilo è al punto. Poiché i chicchi decaffeinati invecchiano un po' più rapidamente, consigliamo il consumo entro circa tre mesi. La tua busta viene confezionata solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMessico · Chiapas · Motozintla · Lotto Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Coltivato da Jorge Arreola Nava, che lavora insieme ai produttori locali sulla miscela di varietà. Il caffè cresce a 1.200 a 1.320 metri all'ombra di alberi di Inga. Questo sistema di coltivazione protegge le piante, favorisce la biodiversità e rallenta la maturazione delle ciliegie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiapas è una delle regioni di coltivazione del caffè più importanti del Messico e confina con la regione guatemalteca di Huehuetenango. Molte aziende sono a conduzione familiare e strettamente legate alle comunità locali.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLotto:\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.320 m, coltivazione in ombra sotto alberi di Inga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e lavato, essiccazione su patios e meccanica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e dicembre, raccolto a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDecaffeinizzazione:\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process presso Descamex in Messico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, agricoltura non-UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMondgold è completamente privo di caffeina?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. Il caffè torrefatto decaffeinato può contenere in Germania al massimo 0,1 % di caffeina sulla massa secca, e Mondgold rispetta questo limite. Rimane una piccola traccia, come in ogni caffè decaffeinato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCos'è il Mountain Water Process?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn procedimento brevettato a base d'acqua per la decaffeinizzazione senza solventi chimici convenzionali. I chicchi vengono vaporizzati e ammorbiditi, la caffeina passa in una soluzione satura priva di caffeina e viene filtrata tramite carbone attivo. Poiché la soluzione rimane satura delle sostanze responsabili del gusto, queste vengono quasi tutte preservate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza rispetto a Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEntrambi sono caffè biologici decaffeinati provenienti dal Messico. Mondgold proviene da Motozintla da un produttore nominato, dolce e nocciolato su canna da zucchero e nocciola. Nachtgold proviene da Yajalón da una cooperativa di piccoli produttori e vira su miele di bosco, fico e caramello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDevo adattare la macinatura?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, di solito un po' più grossa. I chicchi decaffeinati sono più porosi e fragili, producono più polvere fine ed estraggono più velocemente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché i chicchi sembrano così scuri?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl procedimento di decaffeinizzazione altera il colore del chicco. Mondgold è una tostatura media, anche se i chicchi appaiono più scuri. È normale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMondgold è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato EU-Bio, agricoltura non-UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConfezioniamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10-14 giorni. Poiché i chicchi decaffeinati invecchiano un po' più rapidamente, la finestra di consumo consigliata è di circa tre mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mondgold è completamente privo di caffeina?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No. Il caffè torrefatto decaffeinato può contenere in Germania al massimo 0,1 % di caffeina sulla massa secca, e Mondgold rispetta questo limite. Rimane una piccola traccia, come in ogni caffè decaffeinato.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Cos'è il Mountain Water Process?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Un procedimento brevettato a base d'acqua per la decaffeinizzazione senza solventi chimici convenzionali. 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Corpo pieno, quasi sciropposo, crema densa color nocciola, molto poco acido. Un espresso senza picchi, che funziona da solo e non si perde nel latte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali provenienti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNon per macchine automatiche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna è tostato scuro, i chicchi appaiono visibilmente oleosi. Fa parte del profilo suditaliano ed è voluto, ma i chicchi oleosi incollano il macinacaffè e il contenitore dei chicchi delle macchine automatiche. Per questo sconsigliamo espressamente Ätna per le macchine automatiche. Se usi una macchina automatica, scegli Bergkraft: tostato medio, superficie dei chicchi asciutta, sviluppato proprio per questo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi si addice se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003elavori con il portafiltro o con la caffettiera moka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreferisci l'espresso scuro, vigoroso e poco acido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi spesso con latte, Cappuccino, Flat White o Latte Macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi una crema densa e un corpo pieno\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eusi una macchina automatica. I chicchi oleosi incollano il macinacaffè. Scegli per questo Bergkraft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreferisci caffè specialty chiari e fruttati. Allora scegli Hochlandblüte o Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepari con filtro manuale, AeroPress o French Press. La tostatura è troppo scura per quello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi puro Arabica. Allora Hornisgrinde è più adatto, è lo stesso chicco brasiliano, ma tostato più chiaro e senza Canephora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDa dove viene il nome\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna prende il nome dal vulcano siciliano e da noi indica lo stile di tostatura, non la provenienza. Il caffè verde proviene da Brasile e India, la tostatura avviene in Germania. Il profilo è italiano: tostatura scura, poco acido, con una quota di Canephora per crema e corpo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerché è presente un terzo di Canephora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Canephora, comunemente chiamato Robusta, qui è parte della composizione e non un sistema per risparmiare. La percentuale garantisce la crema densa, il corpo e la profondità nocciolata. Le miscele da espresso del Sud Italia lavorano tradizionalmente con il 40-50% di Canephora, con un terzo Ätna è leggermente al di sotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Canephora proviene da Kerala, nel Sud dell'India, e cresce lì a partire da 800 metri sotto alberi ombreggianti, lavorazione lavata. Questo è diverso dal Robusta di bassa quota destinato all'industria ed è il motivo per cui Ätna ha profondità invece di un'amarezza pungente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna nota oggettiva: il Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g nel portafiltro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2, cioè 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 26 a 30 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa temperatura è volutamente più bassa rispetto a tostature più chiare, perché i chicchi scuri rilasciano più rapidamente sostanze amare. Allenta il caffè macinato prima di tampare con uno strumento WDT. L'uscita è indicata in grammi, non in millilitri, perché la crema densa falsifica il volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe l'espresso esce in meno di 26 secondi e ha un gusto annacquato: macina più fino. Se impiega più di 30 secondi e ha un gusto amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g di espresso con 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g di espresso con 200 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontare il latte a circa 60 °C, ottenendo una micro schiuma piuttosto che una schiuma ariosa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, riempi il filtro senza comprimere e livella, non pressare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, fuoco medio, togli dal fornello appena inizia a sibilare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e L'ideale è acqua da dolce a mediamente dura. Con acqua di rubinetto molto dura l'espresso risulta più piatto e la nota di cioccolato si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10 a 14 giorni di riposo il blend è al punto, appena tostato ha un gusto un po' più selvaggio. Dopodiché il caffè resta aromatico per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProvenienza e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasile, Matas de Minas, due terzi.\u003c\/strong\u003e Roter Catuai monovarietale dalla Legião Fazenda Dutra, un'azienda familiare alla terza generazione. Fondata nel 1950 da José Dutra Sobrinho su poco più di un ettaro, oggi oltre 300 ettari, gestita da Ednilson e Walter Dutra. Raccolto a mano, lavorazione Natural, essiccato al sole su patios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ lo stesso caffè verde che vendiamo anche come monorigine con il nome Hornisgrinde, qui però tostato molto più scuro e integrato con Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndia, Kerala, un terzo.\u003c\/strong\u003e Canephora dal Sud dell'India, coltivato a partire da 800 metri sotto alberi ombreggianti, lavorazione lavata. Fornisce la crema densa, il corpo e una profondità nocciolata, senza l'amarezza pungente del Robusta di bassa quota.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione:\u003c\/strong\u003e due terzi Arabica, un terzo Canephora, entrambi in qualità biologica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà Brasile:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, monovarietale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e Natural (Brasile), lavato (India)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e Brasile 1.250 a 1.400 m, India da 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTostatura:\u003c\/strong\u003e scura, stile suditaliano, chicchi visibilmente oleosi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePosso usare Ätna in una macchina automatica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon lo consigliamo. La tostatura scura porta oli sulla superficie dei chicchi che si depositano nel contenitore dei chicchi e nel macinacaffè. Per le macchine automatiche abbiamo Bergkraft, è tostato medio, resta asciutto e fornisce comunque corpo e crema.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÄtna ha acidità?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMolto poca. La tostatura scura e la quota di Canephora rendono il profilo rotondo e cioccolatoso. Ogni caffè contiene naturalmente acidi, in Ätna questi emergono a malapena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché i chicchi sono così scuri e oleosi?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÄtna segue il classico profilo di tostatura del Sud Italia. La tostatura più lunga e scura riduce l'acidità, sviluppa note di cioccolato e gianduia e garantisce la tipica crema densa. Il film di olio fa parte del profilo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChe cos'è il Canephora?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa denominazione botanica corretta per il Robusta. 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Corpo rotondo, consistenza morbida, acidità molto bassa. Un monorigine dal Brasile, senza spigoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali del caffè verde e della tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePerché questo caffè è così morbido\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Catuai da Matas de Minas, processato in modalità natural e asciugato al sole su patios. La ciliegia si asciuga attorno al chicco, questo conferisce dolcezza e corpo. A ciò si aggiunge una tostatura media, sufficientemente sviluppata da ridurre l'acidità e terminata abbastanza presto da non sviluppare amaro di tostatura. Il risultato è un caffè senza estremi in entrambe le direzioni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi si addice se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un caffè a bassa acidità e preferisci evitare i caffè fruttati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piacciono i sapori dolci e cioccolatosi, senza che risultino scuri o affumicati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi un caffè quotidiano e senza complicazioni che funzioni anche con il latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere da quale fattoria proviene il tuo caffè, con numero di lotto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon è adatto a te se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi caffè fruttati e vivaci. Allora prendi \u003ca href=\"\/it-at\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it-at\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esei abituato a un italiano scuro e robusto. Allora prendi \u003ca href=\"\/it-at\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it-at\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi crema massima e spinta in tazza. Qui manca la componente Canephora, prendi \u003ca href=\"\/it-at\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLo stesso chicco, tre prodotti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Roter Catuai della Fazenda Dutra è presente anche in \u003ca href=\"\/it-at\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e e in \u003ca href=\"\/it-at\/products\/mount-everest\"\u003eMount Everest\u003c\/a\u003e. Hornisgrinde è la forma pura: solo questo chicco, tostato medio. Ätna usa lo stesso chicco, lo tosta scuro e lo integra con un terzo di Canephora. Mount Everest lo usa come base per una miscela di cinque origini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina con portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 fino a 18 g nel filtro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,3, ossia 18 g in 36 fino a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 28 fino a 32 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 fino a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAllenta la macinatura nel portafiltro con uno strumento WDT prima di pressare. L'output è indicato in grammi, non in millilitri, perché la crema falsifica il volume. Se l'espresso scorre troppo veloce e risulta poco corposo: macina più finemente. Se scorre lentamente e ha sapore amaro: macina più grossolanamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità media, temperatura da media ad alta, macinatura da fine a medio-fine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, dose 15 fino a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, calore medio, togli dal fuoco non appena inizia a borbottare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro e AeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRapporto 60 g\/L, macinatura media, acqua 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQui marzapane e vaniglia emergono particolarmente in modo chiaro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Con acqua di rubinetto molto dura oltre 14 °dH il caffè risulta più piatto. L'acqua filtrata mette in evidenza la dolcezza in modo decisamente migliore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di torrefazione e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di torrefazione è riportata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di riposo la dolcezza e il corpo sono al punto giusto, poi il caffè rimane aromatico per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita solo immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasile · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra.\u003c\/strong\u003e Un'azienda familiare alla terza generazione. Fondata negli anni '50 da José Dutra Sobrinho su poco più di un ettaro, oggi oltre 300 ettari, gestita dai suoi figli Ednilson e Walter Dutra. La raccolta avviene tra maggio e settembre a mano, poi l'essiccazione avviene su patios al sole.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, pura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e Natural, essiccata su patios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.250 fino a 1.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e maggio fino a settembre, manuale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLotto:\u003c\/strong\u003e BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, via BELCO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio cupping:\u003c\/strong\u003e 82 su 100 (scala SCA, valutato da BELCO)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-022, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnalisi in ingresso del caffè verde (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densità 697 g\/L, umidità residua 11,1 %, attività dell'acqua 0,59 aw, dimensione setaccio 16+, 0 difetti primari, 8 difetti secondari. Aromi nel caffè verde: arachidi, cioccolato al latte, cacao, frutta secca. Questi valori si riferiscono al caffè verde del lotto indicato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde ha acidità?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMolto poca. Il profilo tende chiaramente verso marzapane, cioccolato al latte e vaniglia. Il caffè contiene naturalmente sempre acidi, qui emergono molto poco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché il caffè sa di marzapane?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa combinazione di lavorazione natural e tostatura media. La ciliegia si asciuga intorno al chicco e rilascia dolcezza, la tostatura sviluppa note mandorlate e vanigliate. Non viene aggiunto nulla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza con Ätna?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl chicco è lo stesso: Roter Catuai monovarietale della Fazenda Dutra. \u003ca href=\"\/it-at\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e è tostato scuro e integrato con un terzo di Canephora, per più corpo e crema. Hornisgrinde è la forma pura, tostatura media.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde si presta alla macchina automatica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Come tostatura media i chicchi restano asciutti o leggermente opachi, senza film di olio. Intensità media, temperatura da media ad alta, macinatura da fine a medio-fine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuale ricetta per espresso consigliate?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 fino a 18 g nel filtro doppio, 36 fino a 40 g in tazza, 28 fino a 32 secondi, 93 fino a 94 °C. Corrisponde a 1:2 fino a 1:2,3. Regola il tempo tramite la macinatura, non tramite la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato Biologico UE, organismo di controllo DE-ÖKO-022, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiempiamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione, la data di torrefazione è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. La nostra finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hornisgrinde ha acidità?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Molto poca. Il profilo tende chiaramente verso marzapane, cioccolato al latte e vaniglia. 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Poca acidità, corpo pieno, complesso. Tutte e cinque le componenti sono certificate biologiche UE.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali del caffè verde e della tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDa 800 a 2.200 metri\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNessun altro nostro caffè copre questa fascia. La componente etiope di Goyo cresce da 2.100 a 2.200 metri ed è, con un punteggio BELCO di 86, il singolo lotto più valutato nel nostro assortimento. È il motivo per cui questa miscela ha frutto e non solo cioccolato. Per questo Mount Everest è volutamente a tostatura media: una tostatura più scura distruggerebbe proprio queste note fruttate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePerché qui non indichiamo un punteggio complessivo\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn punteggio di cupping nasce dalla valutazione standardizzata di uno specifico caffè, non dalla media dei punteggi dei fornitori. Per le miscele quindi non indichiamo un punteggio complessivo. Mostriamo invece i punteggi delle singole componenti, quando disponibili: Brasile 82, Etiopia 86, entrambe da BELCO. Per la quota di Canephora il modulo di valutazione Arabica sarebbe comunque la metrica sbagliata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi si addice se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso con cioccolato e al contempo note di frutta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piace leggere da dove viene il tuo caffè, fino al numero di lotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebevi spesso con latte ma vuoi comunque carattere nella tazza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elavori con macchina espresso a portafiltro, macchina automatica o caffettiera moka\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon fa per te se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un italiano scuro e affumicato. Allora prendi \u003ca href=\"\/it-at\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it-at\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi solo Arabica. Mount Everest contiene il 10 % di Canephora, allora prendi \u003ca href=\"\/it-at\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un Single Origin nitido con un profilo unico. Allora prendi \u003ca href=\"\/it-at\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprevalentemente estrai con filtro manuale. La miscela non è pensata per quello, prendi \u003ca href=\"\/it-at\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it-at\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuale delle nostre miscele fa per te?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMount Everest:\u003c\/strong\u003e tostatura media, cinque origini, cioccolato e frutto, la più complessa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/it-at\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e tostatura scura, stile suditaliano, massima crema, non per macchine automatiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/it-at\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e tostatura media, superficie dei chicchi relativamente asciutta, sviluppata per macchine automatiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/it-at\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e scura, massima percentuale di Canephora, la più intensa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina espresso a portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g nel portafiltro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,2, cioè 18 g in 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 27 a 31 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAllenta il caffè macinato nel portafiltro con uno strumento WDT prima di pressare con il tamper. Se l'espresso scorre più veloce di 27 secondi e risulta annacquato: macina più finemente. Se dura più di 31 secondi e risulta amaro: macina più grossolanamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g di espresso su 120 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g di espresso su 200 ml di latte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità media, temperatura da media ad alta, macinatura da fine a medio-fine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon una tostatura media i chicchi restano in gran parte asciutti, questo preserva il macinacaffè\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCaffettiera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacinatura medio-fine, riempi il filtro senza pressare e livella la superficie, non pressare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcqua fino alla valvola di sicurezza, fuoco medio, togli dal fornello appena inizia a sibilare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Ideale è acqua morbida o mediamente dura. Con acqua di rubinetto molto dura la miscela risulta più piatta e le note fruttate dall'Etiopia si perdono per prime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di tostatura e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo 10 a 14 giorni di riposo la miscela è al punto giusto. Dopodiché il caffè rimane aromatico per circa quattro mesi. La tua busta viene riempita immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe cinque componenti\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eBrasile · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra (30 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAzienda familiare alla terza generazione, condotta da Ednilson e Walter Dutra. Fondata negli anni Cinquanta da José Dutra Sobrinho su poco più di un ettaro, oggi supera i 300 ettari. Lo stesso chicco lo vendiamo come monorigine con il nome \u003ca href=\"\/it-at\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRoter Catuai, natural, essiccato al sole su patio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eda 1.250 a 1.400 m, raccolta maggio a settembre, manuale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharge BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, certificato biologico UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnalisi di ingresso (BELCO):\u003c\/strong\u003e densità 697 g\/L, umidità residua 11,1 %, attività dell'acqua 0,59 aw, dimensione setaccio 16+, 0 difetti primari, 8 difetti secondari, punteggio 82\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eEtiopia · Guji · Hambella · Tirtira Goyo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTirtira Goyo è un kebele, quindi una comunità, nel Woreda Hambella. Le drupe di circa 150 produttori di Goyo vengono lavorate nella washing station Alaka, gestita dal gruppo Metad. Metad collabora con circa 15.000 piccoli produttori a Hambella e Gedeb.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHeirloom, lavato, essiccato su lettini di essiccazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eda 2.100 a 2.200 m, raccolta dicembre a febbraio, manuale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharge BTB25ETH171, ICO 010\/0379\/0011A, certificato biologico UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnalisi di ingresso (BELCO):\u003c\/strong\u003e densità 720 g\/L, umidità residua 9,4 %, attività dell'acqua 0,51 aw, dimensione setaccio 14+, 0 difetti primari, 7 difetti secondari, punteggio 86\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eHonduras · La Paz · Santiago de Puringla (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla è composta da 76 piccoli produttori e produttrici di 19 villaggi nella catena montuosa di Montecillos. Santiago de Puringla fa parte dei comuni della Denominación de Origen Café Marcala. Questo è un contesto regionale, non un sigillo specifico del lotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elavato, grado SHG EP, da 1.000 a 2.000 m, raccolto 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLot P11442 via Touton, 8 difetti, 69 kg in GrainPro, certificato biologico UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eIndonesia · Aceh · Altopiano Gayo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL'indicazione geografica protetta \"Kopi Arabika Gayo\" comprende i distretti Aceh Tengah, Bener Meriah e Gayo Lues. La lavorazione è eseguita con il metodo giling basah, noto anche come wet hulling: il pergamino viene rimosso mentre il chicco è ancora umido. È proprio questo a caratterizzare il profilo con profondità sciropposa, speziatura terrosa e corpo pieno.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003elinee Arabica tipiche del Gayo, semi-washed, wet-hulled, Grade 1 TP extra clean\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eda 900 a 1.700 m, strutture di piccoli produttori, agroforestazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLot P11487 via Touton, ICO 015\/0826\/0295, certificato biologico UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eIndia · Kerala (10 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCanephora dal Sud India, coltivata a partire da 800 metri sotto alberi d'ombra, lavorata con processo lavato. La coltivazione in quota sotto ombra favorisce una maturazione più lenta, chicchi più densi e una amarezza meno pronunciata rispetto alla Robusta di pianura. Certificato biologico UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRiguardo ai valori di laboratorio:\u003c\/strong\u003e I valori citati provengono dalle analisi di ingresso del caffè verde fornite dal nostro importatore BELCO per i lotti indicati. Si riferiscono al caffè verde, non alla miscela finita.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMount Everest è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Tutte e cinque le componenti sono certificate biologiche UE. Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché non indicate un punteggio SCA?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerché un punteggio di cupping nasce dalla valutazione di uno specifico caffè e non dalla media dei punteggi dei fornitori. Mostriamo i punteggi delle singole componenti: Brasile 82, Etiopia 86, entrambe da BELCO.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDa dove viene il nome?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÈ un nome di fantasia e si riferisce alla fascia altitudinale della miscela da 800 a 2.200 metri. Non c'è alcun legame di provenienza con Nepal o Tibet, il caffè proviene da Brasile, Etiopia, Honduras, Indonesia e India.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePerché c'è Canephora nella miscela?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa quota del 10 % dal Kerala apporta crema densa, tenuta nel latte e profondità di nocciola. Cresce da 800 metri in su sotto alberi d'ombra ed è lavorata con processo lavato, questo la distingue dalla tipica Robusta industriale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMount Everest è adatto per filtro manuale?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. La miscela è pensata per macchina espresso a portafiltro, macchina automatica e caffettiera moka. Per il filtro manuale consigliamo \u003ca href=\"\/it-at\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/it-at\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it-at\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCosa significa SHG EP nella componente Honduras?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSHG sta per Strictly High Grown, cioè coltivazione a partire da 1.200 m. EP sta per European Preparation: Screen 15+ e bassa tolleranza ai difetti. Entrambi sono indicatori di elevata qualità di selezione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRiempiano la tua busta soltanto immediatamente prima della spedizione, la data di tostatura è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mount Everest è biologico?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sì. Tutte e cinque le componenti sono certificate biologiche UE. Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, agricoltura non UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Perché non esiste un punteggio SCA per Mount Everest?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Perché un punteggio di cupping nasce dalla valutazione di uno specifico caffè e non dalla media dei punteggi dei fornitori. 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Dolce, sciropposo e fruttato allo stesso tempo. Un caffè con due facce: in espresso dolce e corposo, nel filtro manuale chiaro e decisamente fruttato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGli aromi citati sono associazioni gustative naturali del caffè verde e della torrefazione. Al caffè non viene aggiunto nulla.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTi sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eami i caffè fruttati e consideri l'acidità una qualità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un caffè che funzioni sia sulla macchina espresso con portafiltro sia nel filtro manuale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eti piace la dolcezza, sul versante caramello e zucchero di canna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evuoi sapere chi ha coltivato il tuo caffè\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNon ti sta bene se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecerchi un espresso scuro e potente. In quel caso prendi \u003ca href=\"\/it-at\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/it-at\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enon vuoi praticamente alcuna acidità. Allora \u003ca href=\"\/it-at\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e è più adatto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elo bevi soprattutto con latte. La frutta si attenua, prendi allora \u003ca href=\"\/it-at\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elo vuoi ancora più fruttato e selvaggio. In quel caso prendi \u003ca href=\"\/it-at\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCosa significa Omniroast qui\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeldberg è intenzionalmente tostato a metà strada tra profilo per filtro e profilo per espresso: abbastanza chiaro da preservare frutta e acidità, abbastanza scuro da sviluppare corpo e crema. Non funziona con ogni caffè verde. Qui funziona perché la lavorazione semi-lavata apporta già molta dolcezza e una texture sciropposa che sostiene la frutta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDa dove viene la frutta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSemi-lavata significa: una parte della polpa zuccherina rimane sul chicco durante l'asciugatura. Il risultato sta tra lavato e natural, più dolcezza, più texture e più frutta rispetto ai caffè lavati, più chiarezza rispetto ai naturals. A questo si aggiungono 1.600 m di altitudine e una coltivazione in ombra a tre strati che rallenta la maturazione delle ciliegie. Proprio questo genera l'acidità vivace e la nota di frutta secca.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeldberg o Hochlandsonne?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntrambi provengono dalla Colombia e entrambi attraversano l'Atlantico su navi a vela. La differenza sta nel caffè: Feldberg è semi-lavato, dolce, caramellato e con note di frutta secca, proveniente da una singola finca con una produttrice nominata. \u003ca href=\"\/it-at\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e è lavato, floreale e chiaro, da una cooperativa nel Cauca. Feldberg è il più rotondo dei due, Hochlandsonne il più luminoso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nostre ricette di partenza\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina espresso (con portafiltro)\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g nel filtro doppio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto di estrazione (Brew Ratio):\u003c\/strong\u003e 1:2 fino a 1:2,3, cioè 18 g in 36 fino a 41 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo di estrazione:\u003c\/strong\u003e 27 fino a 31 secondi · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 fino a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAllenta il caffè nel portafiltro prima di pressare con uno strumento WDT. Se l'espresso passa più veloce di 27 secondi e risulta acquoso: macina più fine. Se dura più di 31 secondi e risulta amaro: macina più grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manuale, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapporto:\u003c\/strong\u003e 1:16, cioè 20 g per 320 g d'acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacinatura:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo target:\u003c\/strong\u003e 2:30 fino a 3:15 minuti di tempo totale di percolazione\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eInizia con una preinfusione: versa 50 g d'acqua, aspetta 30 secondi, poi versa in modo uniforme. Nel filtro emergono più chiaramente frutta, panela e caramello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 fino a 18 g di caffè su 240 g d'acqua, macinatura media, acqua 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMacchina automatica\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensità media, temperatura media-alta, macinatura da fine a medio-fine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Ideale è un'acqua dolce fino a mediamente dura. Con acque molto dure frutta e dolcezza si perdono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData di torrefazione e finestra di consumo:\u003c\/strong\u003e La data di torrefazione è indicata su ogni confezione. Dopo 10 fino a 14 giorni di tempo di riposo il profilo è al punto, dopo rimane aromatico per circa quattro mesi. Il tuo sacchetto viene riempito immediatamente prima della spedizione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine e trasparenza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColombia · Santander · Terroir Aratoca · Hacienda Cafetera Santa Maria.\u003c\/strong\u003e La finca si trova nella Ostkordillere colombiana vicino al Chicamocha-Canyon ed è gestita da Mildred Daza. Aratoca è considerata una delle comunità leader in Colombia per l'agricoltura biologica e in ombra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSanta Maria è un progetto cafficolo guidato da donne. Tre ruoli sono documentati per nome: Mildred come produttrice, Alba come cuadrillera per l'organizzazione del lavoro e Luz come assaggiatrice e Q-Grader certificata. Il controllo qualità avviene quindi in fattoria, non solo dall'importatore. L'obiettivo dichiarato di Mildred è fondare una cooperativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa famiglia Daza ha trasformato oltre 25 anni fa un'area originariamente secca e inadatta alla coltivazione del caffè in una piantagione con un sistema agroforestale a tre strati. Oltre 15 specie di alberi ombreggiano le piante di caffè, rallentando la maturazione delle ciliegie e assicurando habitat per uccelli e altre specie. Oscar Daza è stato il primo produttore della regione a finanziare personalmente la sua certificazione biologica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi coltiva Castillo, una varietà di Arabica sviluppata dal centro di ricerca colombiano Cenicafé. È stata a lungo considerata una varietà di massa, ma in lotti ben gestiti come questo finisce regolarmente nella categoria Specialty. In fattoria crescono più varietà, il nostro lotto è puro Castillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttrice:\u003c\/strong\u003e Mildred Daza, Hacienda Cafetera Santa Maria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Castillo, puro in questo lotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e semi-lavata, essiccazione meccanica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.600 m · \u003cstrong\u003eSuperficie:\u003c\/strong\u003e 56 ettari\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e ottobre fino a gennaio, manuale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSistema di coltivazione:\u003c\/strong\u003e coltivazione in ombra, agroforestazione a tre strati, oltre 15 specie di alberi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLotto:\u003c\/strong\u003e BTB25COL252 del 5 settembre 2025, 4,2 tonnellate, 60 sacchi da 70 kg, fibra di sisal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImportatore:\u003c\/strong\u003e Belco. Tracciabile fino al lotto e alla finca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrasporto:\u003c\/strong\u003e nave a vela attraverso l'Atlantico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunteggio cupping:\u003c\/strong\u003e 83,25 su 100 (scala SCA, valutato da Belco). Lo specialty inizia a 80 punti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico UE, convalidata in laboratorio per questo lotto, organismo di controllo DE-ÖKO-022, agricoltura non UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnalisi di ingresso del caffè verde (Belco, lotto BTB25COL252):\u003c\/strong\u003e Densità 741 g\/L, umidità residua 11,2 %, attività d'acqua 0,61 aw, 0 difetti primari, 5 difetti secondari, punteggio 83,25. Per quanto riguarda la dimensione del setaccio, il 98,1 % è sul setaccio 15 e più grande, da solo il 40,4 % sul setaccio 18. Note aromatiche nel caffè verde: Panela, herbaceo, mandorla, cioccolato fondente, frutta secca. Questi valori si riferiscono al caffè verde del lotto indicato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNave a vela invece che portacontainer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesto caffè attraversa l'Atlantico su navi a vela. Il nostro partner di importazione Belco calcola apertamente la differenza: circa 80 grammi di CO2 per chilogrammo di caffè con la convenzionale nave portacontainer rispetto a circa 13 grammi con la nave a vela. Considerando la costruzione delle navi su un orizzonte di 25 anni, sono 82 contro 21 grammi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportante per il contesto:\u003c\/strong\u003e Questi numeri si riferiscono esclusivamente al trasporto marittimo, non all'intero ciclo del caffè. La maggior parte delle emissioni avviene in coltivazione. Il trasporto a vela non è neutro in CO2: anche una nave a vela provoca emissioni. Riduciamo una parte della filiera in modo dimostrabile, non compensiamo nulla.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFeldberg è fruttato?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì, decisamente. Oltre a panela, mandorla e cioccolato fondente ha una chiara nota di frutta secca e un'acidità vivace e succosa. Nel filtro manuale la frutta emerge più intensamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCosa significa Omniroast?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna torrefazione tra il profilo per filtro e quello per espresso. Abbastanza chiara da mantenere frutta e acidità, abbastanza scura per corpo e crema. Feldberg funziona così sia sulla macchina espresso che nel filtro manuale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCosa significa semi-lavata?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna parte della polpa zuccherina rimane sul chicco durante l'asciugatura. Il risultato sta tra lavato e natural, con più dolcezza, texture e frutta rispetto ai caffè lavati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCos'è la Panela?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZucchero di canna colombiano non raffinato ricavato dal succo di canna cotto. Come nota gustativa tende verso il caramello e lo zucchero di canna scuro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual è la differenza con Hochlandsonne?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEntrambi provengono dalla Colombia e entrambi arrivano con nave a vela. Feldberg è semi-lavato, dolce, caramellato e con note di frutta secca, da una singola finca con produttrice nominata. \u003ca href=\"\/it-at\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e è lavato, floreale e chiaro, da una cooperativa nel Cauca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCastillo è una buona varietà di caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHa una reputazione peggiore di quella che meriterebbe. Castillo è stata sviluppata dal centro di ricerca colombiano Cenicafé ed è stata a lungo considerata una varietà di massa. In lotti ben gestiti finisce regolarmente nello Specialty, qui con 83,25 punti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFeldberg è biologico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSì. Certificato Biologico UE con etichetta biologica convalidata in laboratorio per questo lotto, organismo di controllo DE-ÖKO-022, agricoltura non UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto dura il caffè?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl tuo sacchetto viene riempito solo immediatamente prima della spedizione, la data di torrefazione è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Feldberg è fruttato?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sì, decisamente. Oltre a panela, mandorla e cioccolato fondente ha una chiara nota di frutta secca e un'acidità vivace e succosa. Nel filtro manuale la frutta emerge più intensamente.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Cosa significa Omniroast?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Una torrefazione tra il profilo per filtro e quello per espresso. Abbastanza chiara da mantenere frutta e acidità, abbastanza scura per corpo e crema. 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Come nota gustativa tende verso il caramello e lo zucchero di canna scuro.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual è la differenza tra Feldberg e Hochlandsonne?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Entrambi provengono dalla Colombia e entrambi arrivano con nave a vela. Feldberg è semi-lavato, dolce, caramellato e con note di frutta secca, da una singola finca con produttrice nominata. Hochlandsonne è lavato, floreale e chiaro, da una cooperativa nel Cauca.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Castillo è una buona varietà di caffè?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Castillo è stata sviluppata dal centro di ricerca colombiano Cenicafé ed è stata a lungo considerata una varietà di massa. In lotti ben gestiti finisce regolarmente nello Specialty, qui con 83,25 punti.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Feldberg è biologico?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sì. Certificato Biologico UE con etichetta biologica convalidata in laboratorio per questo lotto, organismo di controllo DE-ÖKO-022, agricoltura non UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quanto dura il caffè?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Il tuo sacchetto viene riempito solo immediatamente prima della spedizione, la data di torrefazione è indicata sulla confezione. Tempo di riposo consigliato: 10 fino a 14 giorni. La finestra di consumo consigliata è di circa quattro mesi.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ In grani","offer_id":57070494122249,"sku":"FELD250","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ macinato per portafiltro (fino)","offer_id":57070494155017,"sku":"FELD250-ST","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ macinato per macchina per caffè filtro","offer_id":57070494187785,"sku":"FELD250-FI","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ macinato per caffettiera Moka","offer_id":57070494220553,"sku":"FELD250-HK","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ macinato per caffettiera a stantuffo (grosso)","offer_id":57070494253321,"sku":"FELD250-FP","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ In grani","offer_id":57070494286089,"sku":"FELD500","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ macinato per portafiltro (fino)","offer_id":57070494318857,"sku":"FELD500-ST","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ macinato per macchina per caffè filtro","offer_id":57070494351625,"sku":"FELD500-FI","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ macinato per caffettiera Moka","offer_id":57070494384393,"sku":"FELD500-HK","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ macinato per caffettiera a stantuffo (grosso)","offer_id":57070494417161,"sku":"FELD500-FP","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ In grani","offer_id":57070494449929,"sku":"FELD1000","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ macinato per portafiltro (fino)","offer_id":57070494482697,"sku":"FELD1000-ST","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ macinato per macchina per caffè filtro","offer_id":57070494515465,"sku":"FELD1000-FI","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ macinato per caffettiera Moka","offer_id":57070494548233,"sku":"FELD1000-HK","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ macinato per caffettiera a stantuffo (grosso)","offer_id":57070494581001,"sku":"FELD1000-FP","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/feldberg.png?v=1779275541"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/collections\/Espresso_Banner.png?v=1740005159","url":"https:\/\/niturbohne.com\/it-at\/collections\/espresso.oembed","provider":"Natur Bohne GmbH","version":"1.0","type":"link"}