{"title":"Grains de café biologiques décaféinés, grains de café décaféinés","description":"\u003ch1\u003eCafé décaféiné – saveur complète, sans compromis\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eSans caféine, mais pas fade :\u003c\/strong\u003e nos cafés décaféinés démontrent que le café décaféiné peut être bien plus qu'un simple pis-aller. Avec des saveurs complexes, des grains soigneusement sélectionnés et l'un des procédés de décaféination les plus doux au monde, nous vous offrons \u003cstrong\u003eun véritable café de spécialité, totalement sans caféine\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e Naturellement décaféiné – avec l’eau de montagne la plus pure\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e Tous nos cafés décaféinés sont décaféinés directement au Mexique selon le \u003cstrong\u003eprocédé Mountain Water Decaf\u003c\/strong\u003e . Ce procédé utilise exclusivement \u003cstrong\u003ede l'eau de source pure des hauts plateaux mexicains\u003c\/strong\u003e , sans aucun solvant chimique. Dans un bain-marie en plusieurs étapes, la caféine est extraite en douceur sans perdre les arômes, les huiles ni la structure naturels du grain.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003e100% naturel :\u003c\/strong\u003e sans solvants, sans résidus\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eTolérance maximale :\u003c\/strong\u003e particulièrement doux pour l'estomac\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eGoût maximal :\u003c\/strong\u003e corps plein, arôme harmonieux\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e Moudre plus finement. Plus de saveur.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e Étant donné que les grains décaféinés ont une structure légèrement différente en raison du processus au bain-marie, nous recommandons ce qui suit pour toutes les méthodes de préparation :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eMouture plus fine\u003c\/strong\u003e que les grains contenant de la caféine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eUn peu plus de marc de café\u003c\/strong\u003e pour une extraction et une crème optimales\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e Voici comment tirer le meilleur parti de votre décaféiné, que ce soit dans une machine à porte-filtre, une machine entièrement automatique ou une cafetière moka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e À qui s'adresse le décaféiné ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e Nos cafés décaféinés sont idéaux pour ceux qui :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e vouloir profiter d'un café le soir sans dormir pire\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e êtes sensible à la caféine ou souhaitez éviter la caféine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e veulent profiter plus consciemment pendant la grossesse ou l'allaitement\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e simplement à la recherche de l'arôme complet – sans caféine\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDécouvrez dès maintenant nos décaféinés préférés\u003c\/strong\u003e : durables, équitables, sélectionnés à la main et avec tellement de caractère que la caféine ne vous manquera pas du tout.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nachtgold-decaf-bio-speciality-entkoffeinierte-kaffeebohnen","title":"Nachtgold Decaf, café biologique décaféiné du Mexique","description":"\u003ch3\u003eNachtgold Decaf: café biologique décaféiné du Chiapas, Mexique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn torréfié de corps rond et aux notes miellées, juste sans l'effet de la caféine. En attaque miel forestier et figue séchée, puis chocolat au lait, en finale caramel et malt. Si tu pensais que le décaféiné est fin et pâteux, goûte ici le contraire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes cités sont des associations gustatives naturelles issues de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café, en particulier pas de miel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCombien de caféine reste-t-il ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn café torréfié décaféiné peut contenir en Allemagne au maximum 0,1 % de caféine sur la matière sèche. Nachtgold est commercialisé comme café torréfié décaféiné et respecte cette limite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl n'est donc pas totalement sans caféine. Aucun décaféiné ne l'est, techniquement ce n'est pas possible. Si tu dois absolument éviter la caféine à 100 %, le café n'est en principe pas la boisson adaptée pour toi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eveux encore une tasse le soir sans qu'elle décale ton sommeil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esouhaites boire une deuxième ou troisième tasse l'après-midi sans supplément de caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eréduis consciemment ta consommation de caféine, mais ne veux rien céder au goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eas quelqu'un à la maison qui veut moins de caféine, et que vous voulez tout de même n'acheter qu'un seul type de café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003echerches un espresso puissant, foncé et fumé. Dans ce cas prends Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eas besoin d'un café garanti totalement sans caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003et'attends à ce qu'un décaféiné ait exactement le même goût que ton espresso caféiné préféré. Il s'en rapproche, il ne sera pas identique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePourquoi Nachtgold ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edécaféination à base d'eau, sans solvants chimiques conventionnels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % Arabica issu de l'agriculture biologique, coopérative à Yajalón, Chiapas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScore de cupping 82 sur 100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertifié biologique UE, Organisme de contrôle biologique DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMis en paquet seulement lors de ta commande, pas en stock\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePourquoi le décaféiné est-il plus cher\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa décaféination est une étape de transformation supplémentaire entre la récolte et la torréfaction, avec son propre transport et sa propre perte de poids. Nous aurions pu proposer Nachtgold moins cher avec un procédé à base de solvants. Nous avons choisi de ne pas le faire. La différence de prix par rapport à nos autres cafés reflète précisément ce choix.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrois choses à savoir sur les grains décaféinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls paraissent plus foncés que leur torréfaction réelle.\u003c\/strong\u003e Le procédé modifie la couleur du grain. Nachtgold est une torréfaction moyenne, même si les grains paraissent plus foncés que d'habitude.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls s'extraient plus rapidement.\u003c\/strong\u003e Les grains décaféinés sont plus poreux et plus friables, ils génèrent davantage de fines. Commence une touche plus grossière que pour ton espresso habituel et ajuste ensuite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls vieillissent un peu plus vite.\u003c\/strong\u003e C'est pourquoi la date de torréfaction figure sur chaque paquet et que nous emballons seulement à la commande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment en tirer le meilleur\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e fine, mais une touche plus grossière que pour un espresso contenant de la caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 17–18 g dans le panier double\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio d'extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2 à 1:2,5 (p. ex. 18 g en 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d'extraction :\u003c\/strong\u003e 25–30 secondes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature d'extraction :\u003c\/strong\u003e 92–93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est indiqué en grammes, pas en millilitres. La créma fausse le volume, le poids est reproductible. Si l'espresso s'écoule trop vite et paraît fin : moudre plus fin. S'il s'écoule lentement et paraît amer : moudre plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 60 g\/L, soit 15 g pour 250 g d'eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyenne · \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps total :\u003c\/strong\u003e 2:30 à 3:00 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensité :\u003c\/strong\u003e moyenne · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e un peu plus grossière que ton réglage standard\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e mi-fine · \u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 15–18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEau jusqu'au niveau de la soupape de sécurité, feu moyen, retire du feu dès que ça gazouille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Idéalement une eau douce à moyennement dure. Avec une eau du robinet très dure le café paraît plus plat et plus amer. Notre recommandation pour le traitement de l'eau d'infusion : dureté totale environ 4 °dH, dureté carbonatée environ 3 °dH.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos le profil est au point. Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, nous recommandons une dégustation dans les environ de trois mois après la torréfaction.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmballé à la commande :\u003c\/strong\u003e Jusqu'à ta commande la charge de torréfaction est stockée fermée en vrac. Ton sachet n'est rempli et scellé qu'immédiatement avant l'expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMexique · Chiapas · Yajalón.\u003c\/strong\u003e Le café vert provient d'une coopérative de petits producteurs de la communauté indigène tzeltal, fondée en 2019, aujourd'hui 585 membres, dont 310 hommes et 275 femmes. Il est cultivé sur les sols volcaniques de la Sierra Madre, dans le microclimat entre Atlantique et Pacifique. La coopérative renonce aux produits agrochimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e Marsellesa, Costa Rica 95, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraitement :\u003c\/strong\u003e lavé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1.225 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegré de torréfaction :\u003c\/strong\u003e moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Omniroast, adapté aussi bien pour espresso que pour filtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScore de cupping :\u003c\/strong\u003e 82 sur 100 (segment Specialty à partir de 80 selon le standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e Bio UE, Organisme de contrôle biologique DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eComment Nachtgold est décaféiné\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNachtgold est décaféiné par un procédé à base d'eau, sans solvants chimiques conventionnels comme le dichlorométhane ou l'acétate d'éthyle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn simplifiant : le café vert est d'abord traité à la vapeur et gonfle. Il est ensuite placé dans un bain d'eau où la caféine migre du grain vers le liquide. La caféine est retirée de l'eau par filtration, tandis que les composés aromatiques restent dans l'eau et retournent dans le grain avec la charge suivante. Ensuite le café est séché doucement pendant plusieurs heures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes procédés à base d'eau sont considérés dans la scène Specialty comme les méthodes les plus douces car les composés aromatiques sont largement préservés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eNachtgold est-il complètement sans caféine ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon. Un café torréfié décaféiné peut contenir en Allemagne au maximum 0,1 % de caféine sur la matière sèche, et Nachtgold respecte cette limite. Il reste une faible teneur résiduelle, c'est le cas pour tout décaféiné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComment Nachtgold est-il décaféiné ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePar un procédé à base d'eau, sans solvants chimiques conventionnels. La caféine est dissoute dans un bain d'eau et retirée par filtration, les composés aromatiques sont largement préservés. Ensuite le café est séché doucement pendant plusieurs heures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLe décaf a-t-il un goût fin ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn mauvais décaféiné, oui. Nachtgold est un café vert Specialty avec 82 points de cupping, pas un sous-produit. Le profil tend vers le miel forestier, la figue séchée, le chocolat au lait et le caramel. Il se rapproche d'un espresso caféiné, il ne sera pas identique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDois-je ajuster la mouture ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, généralement un peu plus grossière. Les grains décaféinés sont plus poreux et plus friables, produisent plus de fines et s'extraient plus rapidement. Commence une touche plus grossière que pour ton café habituel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi les grains paraissent-ils si foncés ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de décaféination modifie la couleur du grain. Nachtgold est une torréfaction moyenne, même si les grains paraissent plus foncés que d'habitude. C'est normal et n'indique pas une torréfaction plus foncée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette d'espresso recommandez-vous ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 à 18 g dans le panier double, 36 à 45 g en tasse, 25 à 30 secondes, 92 à 93 °C. Cela correspond à un ratio d'extraction de 1:2 à 1:2,5. Règle le temps via la mouture, pas via la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNachtgold est-il bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié Bio UE, Organisme de contrôle biologique DE-ÖKO-022.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet seulement immédiatement avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Délai de repos recommandé après torréfaction : 10 à 14 jours. Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, la fenêtre de consommation recommandée est d'environ trois mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Nachtgold Decaf est-il complètement sans caféine ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non. Un café torréfié décaféiné peut contenir en Allemagne au maximum 0,1 pour cent de caféine sur la matière sèche, et Nachtgold respecte cette limite. 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C'est normal et n'indique pas une torréfaction plus foncée.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle recette d'espresso recommandez-vous pour Nachtgold Decaf ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"17 à 18 g dans le panier double, 36 à 45 g en tasse, 25 à 30 secondes, 92 à 93 degrés Celsius. Cela correspond à un ratio d'extraction de 1:2 à 1:2,5. Le temps d'extraction se règle via la mouture, pas via la dose.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Nachtgold Decaf est-il bio ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. 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Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, la fenêtre de consommation recommandée est d'environ trois mois.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grains entiers","offer_id":56165783044361,"sku":"NACHT250","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":56911660941577,"sku":"NACHT250-FP","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu pour cafetière filtre","offer_id":56911660974345,"sku":"NACHT250-FI","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56911661007113,"sku":"NACHT250-HK","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56911661039881,"sku":"NACHT250-ST","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grains entiers","offer_id":56165783077129,"sku":"NACHT500","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":56911661072649,"sku":"NACHT500-FP","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moulu pour cafetière filtre","offer_id":56911661105417,"sku":"NACHT500-FI","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56911661138185,"sku":"NACHT500-HK","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56911661170953,"sku":"NACHT500-ST","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Grains entiers","offer_id":56165783109897,"sku":"NACHT1000","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":56911661203721,"sku":"NACHT1000-FP","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu pour cafetière filtre","offer_id":56911661236489,"sku":"NACHT1000-FI","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56911661269257,"sku":"NACHT1000-HK","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56911661302025,"sku":"NACHT1000-ST","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/nachtgold250gfront_45500499-e92b-4455-b709-ba86e6cbd83a.jpg?v=1775317935"},{"product_id":"mondgold-decaf","title":"Mondgold Decaf, café biologique décaféiné du Chiapas","description":"\u003ch3\u003eMondgold Decaf: café biologique décaféiné de Motozintla, Chiapas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDouceur de canne à sucre à l\u0026apos;attaque, puis noisette et chocolat au lait, en finale fruits séchés et une légère note d\u0026apos;agrumes. L\u0026apos;acidité est douce et bien intégrée, le corps souple et rond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes mentionnés sont des associations de goût naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n\u0026apos;est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eHonnêtement\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe café décaféiné ne goûte jamais exactement comme l\u0026apos;original contenant de la caféine. Le Mountain Water Process préserve beaucoup, mais pas tout. Ce qui reste, c\u0026apos;est un café rond et sucré avec une origine claire. Si tu pensais jusqu\u0026apos;à présent que le décaféiné était fade et pâteux, ici c\u0026apos;est le contraire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCombien de caféine reste-t-il ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe café torréfié décaféiné peut contenir au maximum 0,1 % de caféine en matière sèche en Allemagne. Mondgold est commercialisé comme café torréfié décaféiné et respecte cette exigence. Il n\u0026apos;est donc pas totalement sans caféine, une faible teneur résiduelle subsiste. C\u0026apos;est le cas pour tous les cafés décaféinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eveux encore une tasse le soir sans que cela décale ton sommeil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux boire une deuxième ou troisième tasse dans la journée sans l\u0026apos;apport de caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eréduis consciemment la caféine mais ne veux rien renoncer au goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux savoir qui produit et d\u0026apos;où vient ton décaféiné\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te conviendra pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eas besoin d\u0026apos;un café absolument sans caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches un espresso corsé et foncé. Alors choisis Ätna ou Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003et\u0026apos;attends à ce qu\u0026apos;un décaféiné ait exactement le même goût que ton café préféré contenant de la caféine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe décaféiné n\u0026apos;est pas une alternative, mais un complément\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart de nos client·e·s ne remplacent pas leur café principal par Mondgold, ils le mettent à côté. Le matin l\u0026apos;espresso habituel, le soir Mondgold. Ainsi tu peux choisir librement le nombre de tasses sans renoncer au café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMondgold ou Nachtgold ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous avons deux cafés décaféinés, tous deux du Mexique et tous deux décaféinés par voie aqueuse. Mondgold vient de Motozintla d\u0026apos;un producteur nommé et goûte sucré et noisette, canne à sucre et noisette. Nachtgold vient de Yajalón d\u0026apos;une coopérative de petits producteurs et tend vers miel de forêt, figue et caramel. Mondgold est le moins cher des deux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrois choses à savoir sur les grains décaféinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls paraissent plus foncés qu\u0026apos;ils ne sont torréfiés.\u003c\/strong\u003e Le procédé modifie la couleur du grain. Mondgold est une torréfaction moyenne, même si les grains paraissent plus foncés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls s\u0026apos;extraits plus rapidement.\u003c\/strong\u003e Les grains décaféinés sont plus poreux et plus friables et produisent plus de fines. Commence une touche plus grossière que pour ton café habituel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls vieillissent un peu plus vite.\u003c\/strong\u003e C\u0026apos;est pourquoi la date de torréfaction figure sur chaque paquet et nous conditionnons uniquement à la commande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment Mondgold est décaféiné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold est décaféiné par le Mountain Water Process, un procédé breveté à base d\u0026apos;eau, sans solvants chimiques conventionnels comme le dichlorométhane ou l\u0026apos;acétate d\u0026apos;éthyle. Il est réalisé par Descamex au Mexique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL\u0026apos;avantage concret est le suivant : le café est décaféiné dans le pays d\u0026apos;origine et non après le transport vers l\u0026apos;Europe. Le déroulé : les grains sont vaporisés et ramollis, la caféine passe dans une solution saturée sans caféine, elle est filtrée par du charbon actif, puis les grains sont séchés et polis. Comme la solution reste saturée en composés aromatiques, ceux-ci sont à peine perdus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de départ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes grains décaféinés sont plus poreux et s\u0026apos;extraits plus rapidement. Commence une touche plus grossière que pour ton café habituel. Toutes les quantités sont indiquées en grammes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e fine, mais une pointe plus grossière que pour un espresso contenant de la caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 18 g dans le porte-filtre double · \u003cstrong\u003eRatio d\u0026apos;extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2, soit 18 g pour 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d\u0026apos;extraction :\u003c\/strong\u003e 25 à 30 secondes · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e 92 à 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe poids de sortie est indiqué en grammes, pas en millilitres. Si l\u0026apos;espresso coule trop vite et a un goût faible : moudre plus fin. S\u0026apos;il coule lentement et goûte amer : moudre plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 1:16, soit 20 g pour 320 g d\u0026apos;eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyenne à moyennement grosse · \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps cible :\u003c\/strong\u003e 2:30 à 3:30 minutes de temps total d\u0026apos;écoulement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière à piston\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRatio 1:15, soit 30 g pour 450 g d\u0026apos;eau, mouture moyennement grosse, eau 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps d\u0026apos;infusion 4 minutes, puis écumer la croûte et presser lentement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensité moyenne, température moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMouture un peu plus grossière que ton réglage standard\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Idéale est une eau douce à moyennement dure. Avec une eau de conduite très dure le café semble plus plat et la sucrosité se perd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos le profil est à point. Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, nous recommandons la dégustation dans environ trois mois. Ton sachet n\u0026apos;est rempli qu\u0026apos;immédiatement avant l\u0026apos;expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMexique · Chiapas · Motozintla · lot Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Cultivé par Jorge Arreola Nava, qui travaille avec des producteurs locaux sur le mélange de variétés. Le café pousse à 1 200 à 1 320 m à l\u0026apos;ombre d\u0026apos;arbres Inga. Ce mode de culture protège les plants, favorise la biodiversité et ralentit la maturation des cerises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Chiapas est l\u0026apos;une des régions de production de café les plus importantes du Mexique et borde la région guatémaltèque de Huehuetenango. Beaucoup de fermes sont familiales et étroitement liées aux communautés locales.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLot :\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 200 à 1 320 m, ombrage sous arbres Inga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e lavé, séchage sur patios et par voie mécanique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e décembre, cueillie à la main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDécaféination :\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process chez Descamex au Mexique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e biologique UE, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMondgold est-il complètement sans caféine ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon. Le café torréfié décaféiné peut contenir au maximum 0,1 % de caféine en matière sèche en Allemagne, et Mondgold respecte cette exigence. Une faible teneur résiduelle subsiste, c\u0026apos;est le cas pour tous les cafés décaféinés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQu\u0026apos;est-ce que le Mountain Water Process ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn procédé breveté d\u0026apos;décaféination à base d\u0026apos;eau sans solvants chimiques conventionnels. Les grains sont vaporisés et ramollis, la caféine passe dans une solution saturée sans caféine et est filtrée au charbon actif. Comme la solution reste saturée en composés aromatiques, ceux-ci sont à peine perdus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence avec Nachtgold ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes deux sont des cafés biologiques décaféinés du Mexique. Mondgold vient de Motozintla d\u0026apos;un producteur nommé, sucré et noisette sur la canne à sucre et la noisette. Nachtgold vient de Yajalón d\u0026apos;une coopérative de petits producteurs et tend vers le miel de forêt, la figue et le caramel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDois-tu ajuster la mouture ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, généralement un peu plus grossière. Les grains décaféinés sont plus poreux et plus friables, produisent plus de fines et s\u0026apos;extraitent plus rapidement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi les grains paraissent-ils si foncés ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de décaféination modifie la couleur du grain. Mondgold est une torréfaction moyenne, même si les grains paraissent plus foncés. C\u0026apos;est normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMondgold est-il bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié biologique UE, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet uniquement immédiatement avant l\u0026apos;expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, la fenêtre de dégustation recommandée est d\u0026apos;environ trois mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mondgold Decaf est-il complètement sans caféine ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non. Le café torréfié décaféiné peut contenir au maximum 0,1 pour cent de caféine en matière sèche en Allemagne, et Mondgold respecte cette exigence. 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Mondgold vient de Motozintla d\u0026apos;un producteur nommé, sucré et noisette sur la canne à sucre et la noisette. Nachtgold vient de Yajalón d\u0026apos;une coopérative de petits producteurs et tend vers le miel de forêt, la figue et le caramel.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Dois-je ajuster la mouture pour un décaféiné ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, généralement un peu plus grossière. Les grains décaféinés sont plus poreux et plus friables, produisent plus de fines et s\u0026apos;extraitent plus rapidement.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Pourquoi les grains décaféinés paraissent-ils plus foncés ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le procédé de décaféination modifie la couleur du grain. Mondgold est une torréfaction moyenne, même si les grains paraissent plus foncés. C\u0026apos;est normal.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mondgold est-il biologique ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. Certifié biologique UE, agriculture hors UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Combien de temps le café se conserve-t-il ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le sachet n\u0026apos;est rempli qu\u0026apos;immédiatement avant l\u0026apos;expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, la fenêtre de dégustation recommandée est d\u0026apos;environ trois mois.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grains entiers","offer_id":56984968986889,"sku":"MOND250","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":56984969019657,"sku":"MOND250-FP","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu pour cafetière filtre","offer_id":56984969052425,"sku":"MOND250-FI","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56984969085193,"sku":"MOND250-HK","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56984969117961,"sku":"MOND250-ST","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grains entiers","offer_id":56984969150729,"sku":"MOND500","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":56984969183497,"sku":"MOND500-FP","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moulu pour cafetière filtre","offer_id":56984969216265,"sku":"MOND500-FI","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56984969249033,"sku":"MOND500-HK","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56984969281801,"sku":"MOND500-ST","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Grains entiers","offer_id":56984969314569,"sku":"MOND1000","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu pour cafetière à piston (grossier)","offer_id":56984969347337,"sku":"MOND1000-FP","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu pour cafetière filtre","offer_id":56984969380105,"sku":"MOND1000-FI","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu pour cafetière italienne","offer_id":56984969412873,"sku":"MOND1000-HK","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56984969445641,"sku":"MOND1000-ST","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/mongold-front.png?v=1779275571"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/collections\/decaf-beans.jpg?v=1758665665","url":"https:\/\/niturbohne.com\/fr-fr\/collections\/decaf-bio-bohnen.oembed","provider":"Natur Bohne GmbH","version":"1.0","type":"link"}