Bezzera Crema DE PID espresso machine

La machine à expresso Bezzera Crema DE PID se distingue de la Bezzera Crema PM principalement par son dosage volumétrique et la régulation de température commandée par PID. Alors que la version DE permet une programmation précise de la quantité d'expresso au moyen d'un débitmètre, la variante PM propose un simple bouton pour commander la distribution du café sans programmation volumétrique. De plus, la version DE est conçue pour un contrôle de température constant et des résultats d'extraction optimisés, ce qui la rend adaptée aux usages plus exigeants.

Le choix entre la Bezzera Crema DE PID et la Bezzera Crema PM PID dépend de vos préférences personnelles. La version DE offre un dosage volumétrique programmable et constant de la quantité d'espresso, ainsi qu'une commande de température PID pour des températures d'extraction précises. La version PM, en revanche, peut présenter d'autres avantages spécifiques mentionnés dans la fiche produit. Il est conseillé de comparer les spécifications et fonctions détaillées des deux modèles pour prendre la décision la mieux adaptée à vos besoins.

La machine à expresso Bezzera Crema DE PID est principalement conçue pour la préparation d'espresso, car elle dispose d'un système à deux circuits complet et d'un dosage volumétrique adaptés aux exigences spécifiques de l'extraction d'espresso. Même si, théoriquement, on pourrait l'utiliser pour préparer du café filtre, les résultats optimaux ne sont probablement pas obtenus, car elle n'est pas optimisée pour ce type de préparation.

La Crema DE offre une commande de température PID qui régule la température d'extraction de façon précise entre 80 °C et 100 °C. Ainsi, tu peux ajuster la température en fonction de tes grains. Même lors de plusieurs expressos consécutifs, la température d'extraction reste stable grâce au PID. Pour des volumes très importants de prélèvements rapides, il est toutefois recommandé d'effectuer un court rinçage de refroidissement pour compenser les variations de température de l'échangeur de chaleur. Si tu souhaites une constance encore meilleure sous forte sollicitation, il faut opter pour un modèle à double chaudière, comme la Matrix.

La version DE propose un dosage volumétrique : tu programmes la quantité de café souhaitée et la machine s'arrête automatiquement lorsque celle-ci est atteinte. Sur la PM, tu dois arrêter l'extraction manuellement avec le levier. Le dosage automatique de la DE garantit une meilleure reproductibilité et est avantageux lorsque le personnel change. Pour un usage domestique, la variante manuelle suffit si tu surveilles attentivement l'extraction.

La Crema DE n'a pas de pré-infusion réglable, la vanne magnétique s'ouvre à pleine pression. Pour les cafés à torréfaction claire modernes, c'est sous-optimal car tu exposes le café au risque de canalisation. Tu peux contrebalancer avec un WDT et un tassage précis, mais de vraies rampes de pression font défaut. La Crema PM PID de la même famille n'a pas non plus de pré-infusion. Si tu as besoin de profils de débit, il faut se tourner vers la Bezzera Matrix ou en dehors de la série Crema, où l'on trouve une pré-infusion réglable et des courbes de pression.

La Crema DE PID possède trois éléments que les machines simples n'ont pas : d'abord le dosage volumétrique — tu programmes une fois ta quantité d'expresso et ensuite, d'une pression sur un bouton, la même quantité est toujours délivrée. Ensuite la commande de température PID qui maintient la température d'extraction au degré près, au lieu que tu doives utiliser des routines de rinçage. Enfin, c'est un système à deux circuits, tu peux tirer un expresso tout en faisant mousser le lait. Cela signifie : moins de frustrations pendant l'apprentissage, car la machine t'aide à obtenir des résultats constants.