Mondgold Decaf: βιολογικός καφές αποκαφεϊνωμένος, Chiapas

Προφίλ κόκκων Mondgold Decaf

EU-βιολογικό · DE-ÖKO-022

ΠοικιλίαArabica

ΠοικιλίαCatimor, Sarchimor, Roter Caturra

ΠροέλευσηMexico

Υψόμετρο1.225m

ΕπεξεργασίαΠλυμένο

ΣυγκομιδήΔεκέμβριος 2025

Βαθμός ψησίματοςμέτριο, Omniroast

SCA βαθμολογία82

Τι κάνει αυτόν τον καφέ ξεχωριστό

Γλυκό, ξηροκαρπικό, στρογγυλό

Γλυκύτητα από ζαχαροκάλαμο στην είσοδο, μετά φουντούκι και σοκολάτα γάλακτος, στο τέλος αποξηραμένα φρούτα και μια ελαφριά εσπεριδοειδής νότα. Η οξύτητα είναι ήπια και καλά ενσωματωμένη, το σώμα μαλακό και στρογγυλό.

ζαχαροκάλαμοφουντούκισοκολάτα γάλακτοςξηρά φρούταεσπεριδοειδή

Τα αρώματα είναι φυσικοί γευστικοί συνειρμοί από τον πράσινο καφέ και το καβούρδισμα. Δεν προσθέτουμε τίποτα στον καφέ.

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (καλλιέργεια στη σκιά δέντρων Inga, ξήρανση σε patios και μηχανική)

Ταιριάζει σε σένα αν …

θέλεις ένα φλιτζάνι το βράδυ χωρίς να επηρεάσει τον ύπνο σου
θέλεις να πιεις δεύτερο ή τρίτο φλιτζάνι μέσα στη μέρα χωρίς πρόσθετη δόση καφεΐνης
θέλεις να μειώσεις συνειδητά την καφεΐνη αλλά να μην κάνεις συμβιβασμούς στη γεύση
θέλεις για έναν αποκαφεϊνωμένο καφέ να ξέρεις ποιος τον παράγει και από πού προέρχεται

Μάλλον όχι αν …

χρειάζεσαι εγγυημένα απολύτως καφέ χωρίς καφεΐνη
ψάχνεις δυνατό, σκούρο εσπρέσο. Τότε διάλεξε Ätna ή Vesuv
περιμένεις ότι ένας αποκαφεϊνωμένος καφές θα γεύεται ακριβώς όπως ο αγαπημένος σου καφές με καφεΐνη

Οι άνθρωποι πίσω από τον καφέ

Ποιος καλλιεργεί τον καφέ σου – με όνομα και πρόσωπο.

Αγοράζουμε μικρές ποσότητες και γνωρίζουμε τα αγροκτήματα των οποίων τον καφέ καβουρδίζουμε.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (καλλιέργεια στη σκιά δέντρων Inga, ξήρανση σε patios και μηχανική)

Πίσω από το Mondgold δεν βρίσκεται ανώνυμος πρώτος καφές αλλά η δουλειά του Jorge Arreola Navaαπό την περιοχή Motozintla στο Chiapas, Μεξικό. Μαζί με τοπικούς παραγωγούς αναπτύσσει καφέδες που πείθουν ποιοτικά και καλλιεργούνται υπό σταθερές συνθήκες. Από αυτό προέκυψε το μείγμα ποικιλιών Catimor, Sarchimor και Roter Caturra, προσαρμοσμένο στις κλιματικές συνθήκες της περιοχής.

Ο καφές μεγαλώνει σε 1.200 έως 1.320 μέτρα στη σκιά δέντρων Inga. Αυτή η μορφή καλλιέργειας προστατεύει τα φυτά, προάγει τη βιοποικιλότητα και επιβραδύνει την ωρίμανση των κερασιών. Η συγκομιδή γίνεται τον Δεκέμβριο με το χέρι, η επεξεργασία είναι πλυμένη, ξηραίνεται σε patios και μηχανικά.

Το Chiapas ανήκει σε μία από τις σημαντικότερες περιοχές παραγωγής καφέ του Μεξικού και γειτνιάζει με την περιοχή Huehuetenango στη Γουατεμάλα. Εκτός από καφέ, εδώ καλλιεργούνται κακάο, μέλι, καλαμπόκι και τροπικά φρούτα. Πολλές φάρμες διοικούνται οικογενειακά και είναι στενά συνδεδεμένες με τις τοπικές κοινότητες, συμπεριλαμβανομένων ιθαγενών ομάδων όπως οι Tseltal και Tzotzil.

Ο καφές αποκαφεϊνώνεται στο Μεξικό από τη Descamex με τον κατοχυρωμένο Mountain Water Process. Δηλαδή: αποκαφεϊνώνεται στη χώρα προέλευσης, όχι μετά τη μεταφορά στην Ευρώπη.

Πώς να αξιοποιήσεις στο έπακρο τον καφέ σου

Ο ίδιος κόκκος έχει διαφορετική γεύση με κάθε μέθοδο παρασκευής. Εδώ θα βρεις τις τιμές που χρησιμοποιούμε όταν παρασκευάζουμε οι ίδιοι τον καφέ.

Decaf Espresso

Espresso

Ποσότητα: 18 g
Απόδοση: 36 g
Θερμοκρασία: 92 °C
Διάρκεια: 25 s

Vollautomat

Ποσότητα: 10–11 g
Απόδοση: 25–28 g
Θερμοκρασία: 92–93 °C

Ένταση μέτρια. Οι αποκαφεϊνωμένοι κόκκοι αλέθονται πιο εύκολα, οπότε κάνε το μέγεθος άλεσης ένα σκαλοπάτι πιο χονδρό.

Filterkaffee

Ποσότητα: 15 g σε 250 ml
Νερό: 250 ml
Μέγεθος άλεσης: 8 (μεσαίο-λεπτό)
Θερμοκρασία: 93–94 °C
Διάρκεια: 2:30–3:00 λεπτά

Εσωτερικός κανόνας: 250 ml είναι ένα φλιτζάνι. Μεγάλη κανάτα 20 g σε 320 ml. Χειροκίνητο φίλτρο Hario V60, ποιότητα νερού: συνολική σκληρότητα 4 °dH, αλκαλικότητα 3 °dH.

Frenchpress Espresso

French Press

Ποσότητα: 40 g
Νερό: 750 ml
Απόδοση: 750 ml
Θερμοκρασία: 93 °C
Διάρκεια: 3 λεπτά

40 g σε 750 ml δίνουν τρία φλιτζάνια των 250 ml. Μετά από ένα λεπτό ανακάτεψε την κρούστα, στα τρία λεπτά πίεσε αργά και μετάγγισε αμέσως.

Cappuccino

Ποσότητα: 8–9 g στο μονό καλαθάκι
Απόδοση: 17–19 g
Γάλα: 135–145 g
Θερμοκρασία γάλακτος: 60–65 °C

Φλιτζάνι 150 έως 180 ml, 1 έως 2 cm αφρός. Βάλε το γάλα κρύο στον κάδο και μη το αφροποιείς πάνω από 70 °C, αλλιώς χάνεται η γλυκύτητα. Με ρόφημα βρώμης: επίλεξε την barista παραλλαγή, η κανονική σχηματίζει σβώλους κατά το αφρό.

Μονο-προέλευση · Mexico

Από πού προέρχεται αυτός ο καφές

Αγοράζουμε μικρές ποσότητες και γνωρίζουμε τα αγροκτήματα των οποίων τον καφέ καβουρδίζουμε.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (καλλιέργεια στη σκιά δέντρων Inga, ξήρανση σε patios και μηχανική)

ArabicaΠλυμένο1.225m

Πίσω από το Mondgold δεν βρίσκεται ανώνυμος πρώτος καφές αλλά η δουλειά του Jorge Arreola Navaαπό την περιοχή Motozintla στο Chiapas, Μεξικό. Μαζί με τοπικούς παραγωγούς αναπτύσσει καφέδες που πείθουν ποιοτικά και καλλιεργούνται υπό σταθερές συνθήκες. Από αυτό προέκυψε το μείγμα ποικιλιών Catimor, Sarchimor και Roter Caturra, προσαρμοσμένο στις κλιματικές συνθήκες της περιοχής.

Ο καφές μεγαλώνει σε 1.200 έως 1.320 μέτρα στη σκιά δέντρων Inga. Αυτή η μορφή καλλιέργειας προστατεύει τα φυτά, προάγει τη βιοποικιλότητα και επιβραδύνει την ωρίμανση των κερασιών. Η συγκομιδή γίνεται τον Δεκέμβριο με το χέρι, η επεξεργασία είναι πλυμένη, ξηραίνεται σε patios και μηχανικά.

Το Chiapas ανήκει σε μία από τις σημαντικότερες περιοχές παραγωγής καφέ του Μεξικού και γειτνιάζει με την περιοχή Huehuetenango στη Γουατεμάλα. Εκτός από καφέ, εδώ καλλιεργούνται κακάο, μέλι, καλαμπόκι και τροπικά φρούτα. Πολλές φάρμες διοικούνται οικογενειακά και είναι στενά συνδεδεμένες με τις τοπικές κοινότητες, συμπεριλαμβανομένων ιθαγενών ομάδων όπως οι Tseltal και Tzotzil.

Ο καφές αποκαφεϊνώνεται στο Μεξικό από τη Descamex με τον κατοχυρωμένο Mountain Water Process. Δηλαδή: αποκαφεϊνώνεται στη χώρα προέλευσης, όχι μετά τη μεταφορά στην Ευρώπη.

Προέλευση: Mexico
Υψόμετρο: 1.225m
Επεξεργασία: Πλυμένο
Χρονική περίοδος συγκομιδής: Δεκέμβριος 2025

Διαφάνεια

Από τον πράσινο καφέ μέχρι τη σακούλα σου, κάθε βήμα μπορεί να επαληθευτεί.

Αναθέτουμε την ανάλυση του πράσινου καφέ και τον καβουρδίζουμε οι ίδιοι. Όλες οι τιμές εδώ αφορούν την παρτίδα που παραγγέλνεις.

Καβουρδισμένο στο **Vöhringen, Μέλας Δρυμός**

Περισσότερα για το καβουρδιστήριο →

1
Πράσινος καφές · Εισαγωγική ανάλυση
Ελεγμένο πριν μπουν οι κόκκοι στο καβουρδιστήρι
Κάθε παρτίδα συνοδεύεται από εργαστηριακά αποτελέσματα του εισαγωγέα. Τα παραθέτουμε εδώ χωρίς αλλαγές.
82Βαθμολογία
2
Καβουρδισμός · Vöhringen
Ήπιο καβούρδισμα αντί για γρήγορο
Ένα καβούρδισμα που αναδεικνύει τα λεπτά αρώματα. Τα μεγάλα καβουρδιστήρια λειτουργούν σε υψηλότερη θερμοκρασία και για λιγότερο χρόνο, κάνοντας τους κόκκους πιο σκούρους και αφαιρώντας γευστικές αποχρώσεις.
bis 220 °CΘερμοκρασία καβουρδίσματος
10 έως 15 λεπτάΔιάρκεια καβουρδίσματος
μέτριο, OmniroastΒαθμός ψησίματος
3
Φρεσκάδα · Συσκευασία
Γεμίζουμε τη σακούλα σου ακριβώς πριν την αποστολή
Μέχρι την παραγγελία, η καβουρδισμένη παρτίδα φυλάσσεται κλειστή σε μεγάλη συσκευασία. Η ημερομηνία καβουρδίσματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία.
10–14 ημέρεςΧρόνος ηρεμίας, μετά στην ιδανική στιγμή
περίπου 3 μήνεςΙδανική περίοδος απόλαυσης
Στη συσκευασίαΗμερομηνία καβουρδίσματος

Πριν την αποστολήΣυσκευασία

Μαρτυρίες πελατών

Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Τι ρωτούν οι πελάτες για το Mondgold Decaf

Δεν βρίσκεις την ερώτησή σου; Γράψε μας. Απαντάμε προσωπικά, συνήθως την ίδια εργάσιμη ημέρα.

Κάνε τη δική σου ερώτηση →

Πόση καφεΐνη έχει απομείνει;

Αποκαφεϊνωμένος καβουρδισμένος καφές επιτρέπεται στη Γερμανία να περιέχει το πολύ 0,1 % καφεΐνης στη ξηρή μάζα. Το Mondgold διατίθεται ως αποκαφεϊνωμένος καβουρδισμένος καφές και πληροί αυτή την προδιαγραφή. Δεν είναι πλήρως χωρίς καφεΐνη· παραμένει ένα μικρό υπόλειμμα. Αυτό ισχύει για κάθε αποκαφεϊνωμένο καφέ.

Πώς αποκαφεϊνώνεται το Mondgold;

Το Mondgold αποκαφεϊνώνεται με τον Mountain Water Process, μια κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας διαδικασία με βάση το νερό, χωρίς συμβατικά χημικά διαλύματα όπως διχλωρομεθάνιο ή αιθυλοακετάτη. Εκτελείται από τη Descamex στο Μεξικό. Το πλεονέκτημα είναι συγκεκριμένο: ο καφές αποκαφεϊνώνεται στη χώρα προέλευσης και όχι μετά τη μεταφορά στην Ευρώπη. Η διαδικασία: οι κόκκοι ατμοπαρασκευάζονται και μαλακώνουν, η καφεΐνη περνάει σε ένα κορεσμένο, χωρίς καφεΐνη διάλυμα, φιλτράρεται μέσω ενεργού άνθρακα και οι κόκκοι στη συνέχεια στεγνώνονται και στιλβώνονται. Εφόσον το διάλυμα παραμένει κορεσμένο με τις ουσίες που δίνουν γεύση, αυτές χάνονται ελάχιστα.

Πόσο φρέσκος είναι ο καφές όταν φτάνει;

Ψήνουμε στο Vöhringen και γεμίζουμε την τσάντα σου μόλις πριν από την αποστολή. Μέχρι τότε η παρτίδα ψησίματος αποθηκεύεται σφραγισμένη σε χύδην συσκευασία. Η ημερομηνία ψησίματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Μετά από 10 έως 14 ημέρες χρόνο ωρίμανσης η γλυκύτητα και το σώμα είναι στο σημείο τους, και στη συνέχεια ο καφές παραμένει αρωματικός για περίπου τέσσερις μήνες.

Πόσο καιρό πρέπει να ξεκουραστεί ο φρεσκοκαβουρδισμένος καφές;

Περίπου δύο εβδομάδες από την ημερομηνία καβουρδίσματος. Σε αυτό το διάστημα οι κόκκοι απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα. Αμέσως μετά το καβούρδισμα το αέριο διαταράσσει την εκχύλιση: ο espresso ρέει ανομοιόμορφα και συχνά έχει αιχμηρή ή επίπεδη γεύση. Μετά την ξεκούραση, η γλυκύτητα και το σώμα αναδεικνύονται πλήρως. Η ημερομηνία καβουρδίσματος αναγράφεται σε κάθε συσκευασία· στη συνέχεια ο καφές διατηρεί το άρωμά του για περίπου τέσσερις μήνες.

Ολόκληρος κόκκος ή αλεσμένος;

Και τα δύο. Εκτός από ολόκληρους κόκκους, αλέθουμε κατόπιν αιτήματός σου για portafilter (ψιλό), για καφετιέρα φίλτρου, για καφετιέρα moka ή για γαλλική πρέσα (χονδρό). Ο φρεσκοαλεσμένος έχει την καλύτερη γεύση, ο αλεσμένος καφές χάνει το άρωμά του γρηγορότερα.

Ποιες είναι οι διαθέσιμες συσκευασίες;

250 g και 500 g, οι περισσότερες ποικιλίες επίσης ως 1 kg. Όσο μεγαλύτερη η συσκευασία, τόσο πιο φθηνή η τιμή ανά κιλό. Την τιμή ανά κιλό την εμφανίζουμε απευθείας στην επιλογή μεγέθους.

Είναι ο καφές πραγματικά βιολογικός;

Ναι. Όλοι οι καφέδες μας είναι πιστοποιημένοι ως βιολογικοί στην ΕΕ, οι Naturgold και Naturharmonie επιπλέον με πιστοποίηση Demeter. Ο αρμόδιος φορέας ελέγχου βιολογικών προϊόντων αναφέρεται σε κάθε σελίδα προϊόντος στο προφίλ των κόκκων, μαζί με την ένδειξη Μη ΕΕ γεωργία.

Μπορώ να παραγγείλω τον καφέ με συνδρομή;

Ναι. Με τη συνδρομή εξοικονομείς 10 % σε σύγκριση με τη μεμονωμένη παραγγελία. Το ρυθμό παράδοσης και την ποσότητα ρυθμίζεις απευθείας κατά την αγορά.

Συσκευασία

Συσκευασία βιολογικής βάσης από ανανεώσιμες πρώτες ύλες

Μεμβράνη PLA βιολογικής βάσης από ζαχαροκάλαμο ή άμυλο καλαμποκιού αντί για πετρέλαιο, χαρτί FSC®, κατασκευασμένη στην ΕΕ. Προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία, το οξυγόνο και την υγρασία – και κλείνει ξανά μετά το άνοιγμα.

OK biobasedΧαρτί FSC®Κατασκευασμένο στην ΕΕ

βαλβίδα αρώματος Αφήνει CO₂ να βγει και δεν επιτρέπει την είσοδο οξυγόνου.
Επανασφραγιζόμενο Σφραγισμένο υγειονομικά μία φορά, στη συνέχεια με φερμουάρ.
Προστασία από το φως Ελεγμένο σε εργαστήριο, ακόμη και για υψηλές απαιτήσεις προστασίας από UV.
Ημερομηνία καβουρδίσματος Αναγράφεται σε κάθε συσκευασία. Γεμίζεται μόνο πριν από την αποστολή.