{"product_id":"hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff","title":"Hochlandsonne Bio Kaffee Kolumbien, per Segelfrachter","description":"\u003ch3\u003eHochlandsonne: Bio Kaffee aus dem Cauca, Kolumbien, per Segelfrachter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJasminblüte und Zitrus im Antrunk, dahinter die Süße von Panela und gelber Steinfrucht, im Nachklang Kakao. Der Körper ist samtig und ausgewogen, die Säure klar und lebendig. Ein sauberer, eleganter Filterkaffee aus den kolumbianischen Anden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePanela ist unraffinierter kolumbianischer Rohrzucker, eingekochter Zuckerrohrsaft. Die Note geht Richtung Karamell und brauner Zucker.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFilterkaffee trinkst und klare, florale Profile magst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSäure als Qualität schätzt, hier lebendig und süßlich, nicht scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewissen willst, wie dein Kaffee nach Europa gekommen ist\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen Kaffee suchst, den es nur in kleiner Menge gibt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeinen kräftigen, dunklen Espresso suchst. Dann nimm Vesuv oder Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evor allem Milchgetränke trinkst. Die floralen Noten treten dabei zurück\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen milden, zurückhaltenden Alltagskaffee willst. Dann passt Sonnental besser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSegelfrachter statt Containerschiff: was das konkret bedeutet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Kaffee überquert den Atlantik unter Segeln. Unser Importpartner Belco rechnet den Unterschied offen vor: rund 80 Gramm CO2 pro Kilogramm Kaffee beim konventionellen Containerschiff gegenüber rund 13 Gramm beim Segelfrachter. Rechnet man den Bau der Schiffe über 25 Jahre mit ein, sind es 82 gegenüber 21 Gramm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig zur Einordnung:\u003c\/strong\u003e Diese Zahlen beziehen sich ausschließlich auf den Seetransport, nicht auf den gesamten Kaffee. Der größte Teil der Emissionen entsteht im Anbau. Und CO2-neutral ist der Segeltransport nicht: Auch ein Segelfrachter verursacht Emissionen. Wir reduzieren einen Teil der Lieferkette nachweislich, wir gleichen nichts aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNur eine Segelladung pro Jahr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Segelfrachter transportiert einen Bruchteil der Menge eines Containerschiffs und fährt nach Wind und Saison, nicht nach Fahrplan. Deshalb gibt es Hochlandsonne nicht ganzjährig und nicht in beliebiger Menge. Wenn er ausverkauft ist, dauert es bis zur nächsten Überfahrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gewaschener Hochlandkaffee mit floralem Profil zeigt sich im Handfilter am klarsten. Im Siebträger wird er zu einem hellen, fruchtigen Espresso, das ist eher etwas für Fortgeschrittene. Alle Wassermengen sind in Gramm angegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHandfilter, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:16, also 20 g auf 320 g Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e mittelfein · \u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e 93 bis 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZielzeit:\u003c\/strong\u003e 2:30 bis 3:00 Minuten Gesamtdurchlauf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFilter anspülen und das Spülwasser abgießen. Mit einem Bloom starten: 50 g Wasser aufgießen, 30 Sekunden warten, dann gleichmäßig in kreisenden Bewegungen weitergießen. Läuft der Filter in unter 2:30 durch, mahl feiner. Dauert er länger als 3:00, mahl gröber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFilterkaffeemaschine\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 60 g pro Liter Wasser · \u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e mittel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFrench Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:15, also 30 g auf 450 g Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad mittelgrob, Wasser 93 °C, Ziehzeit 4 Minuten, dann Kruste abschöpfen und langsam pressen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger, für Fortgeschrittene\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 g im Doppelsieb · \u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2 bis 1:2,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 25 bis 30 Sekunden · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 93 bis 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEs wird ein heller, fruchtiger Espresso, kein klassischer dunkler. Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches Wasser mit niedriger Karbonathärte, unsere Referenz liegt bei etwa 4 °dH Gesamthärte und 3 °dH Karbonathärte. Hartes Leitungswasser dämpft genau die floralen Noten, für die dieser Kaffee gekauft wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft und Transparenz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKolumbien · Cauca · Hochland um Cajibío.\u003c\/strong\u003e Der Rohkaffee kommt von Kleinbauern der Federación Campesina del Cauca (FCC), einer Kooperative, die seit über 50 Jahren besteht. Sie wurde gegründet, um Kaffeebauern in einer Region, die jahrzehntelang von bewaffnetem Konflikt gezeichnet war, eine stabile Einkommensquelle zu geben. Kaffeeanbau wurde hier zum Instrument des Wandels: weg vom illegalen Anbau, hin zu Gemeinschaften, die Specialty Coffee auf Weltmarktniveau produzieren. Die FCC war das erste Kaffeeunternehmen Kolumbiens, das Fairtrade exportierte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Weg nach Europa führt über den französischen Rohkaffee-Importeur Belco, der die Segelfracht organisiert. Rückverfolgbar bis zur Kooperative.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKooperative:\u003c\/strong\u003e Federación Campesina del Cauca (FCC)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e 1.700 bis 1.900 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e Colombia, Castillo, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e gewaschen, getrocknet auf Trockenbetten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErnte:\u003c\/strong\u003e Dezember 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCupping Score:\u003c\/strong\u003e 83 von 100 (Specialty-Bereich ab 80 nach SCA-Standard)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTransport:\u003c\/strong\u003e Segelfrachter über den Atlantik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Nicht-EU-Landwirtschaft. Die Kooperative ist zusätzlich Fairtrade-organisiert\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eIst Hochlandsonne CO2-neutral?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNein, und das behaupten wir auch nicht. Der Segeltransport verursacht deutlich weniger Emissionen als ein Containerschiff, nach Berechnung unseres Importpartners Belco rund 13 statt 80 Gramm CO2 pro Kilogramm Kaffee. Das gilt für den Seetransport, nicht für den gesamten Kaffee. Der größte Teil der Emissionen entsteht im Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWarum ist der Kaffee nicht immer verfügbar?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWeil ein Segelfrachter nur einen Bruchteil der Menge eines Containerschiffs transportiert und nach Wind und Saison fährt. Wenn eine Ladung verkauft ist, dauert es bis zur nächsten Überfahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist Panela?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUnraffinierter kolumbianischer Rohrzucker aus eingekochtem Zuckerrohrsaft. Als Geschmacksnote geht sie Richtung Karamell und brauner Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEignet sich Hochlandsonne für Espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa, aber als heller, fruchtiger Espresso, nicht als klassischer dunkler. Am klarsten zeigt sich das Profil im Handfilter. 18 g im Doppelsieb, 36 bis 45 g in der Tasse, 25 bis 30 Sekunden, 93 bis 94 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Filterrezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 mit 20 g auf 320 g Wasser, also 1:16, Mahlgrad mittelfein, Wasser 93 bis 94 °C. Bloom mit 50 g Wasser und 30 Sekunden Wartezeit. Ziel ist ein Gesamtdurchlauf von 2:30 bis 3:00 Minuten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Hochlandsonne Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Nicht-EU-Landwirtschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist Hochlandsonne CO2-neutral?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nein, und das wird auch nicht behauptet. Der Segeltransport verursacht deutlich weniger Emissionen als ein Containerschiff, nach Berechnung des Importpartners Belco rund 13 statt 80 Gramm CO2 pro Kilogramm Kaffee. Das gilt für den Seetransport, nicht für den gesamten Kaffee. 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